HTST اور UHT پیسٹورائزیشن کی تراکیب کے درمیان فرق. HTH بمقابلہ UHT Pasteurization تکنیک
کلیدی فرق - HTST بمقابلہ UHT Pasteurization تراکیب
Pasteurization ایک مادہ کے جزوی نسبندی کے طور پر تعریف کیا جاتا ہے اور خاص طور پر درجہ حرارت پر مائع (دودھ) کے طور پر اور نمائش کی مدت کے لئے جو غیر اہم کیمیکلز کے بغیر کسی بڑی کیمیکل تبدیلی کو خارج کر دیتا ہے. مادہ. یہ لوئس پچرور کی طرف اشارہ کیا گیا تھا. ایچ ایچ ٹی ایس پیسٹورائزیشن میں، UHT پیسٹورائزیشن کے مقابلے میں ایک طویل عرصے سے (15 سیکنڈ) تک اس کی مصنوعات کو بہت کم درجہ حرارت (71. 7 ° C، جس کا درجہ حرارت کا تقریبا نصف حصہ ہے) کا استعمال کیا جاتا ہے. HTTP اور UHT pasteurization کے تراکیب کے درمیان یہ کلیدی فرق اور اس مضمون میں مزید اختلافات بیان کیے گئے ہیں.
HTST پریزنٹیشن ٹیکنالوجی کیا ہے؟HTI ڈیری صنعت میں سب سے زیادہ عام pasteurization کی تکنیک ہے. HTST ہائی درجہ حرارت، مختصر وقت کے لئے کھڑا ہے. یہ فلیش pasteurization کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. یہ پھل اور سبزیوں کا رس، بیئر، کوش اور شراب کی طرح خراب خراب مشروبات کا ایک طریقہ ہے. پیسٹورائزیشن مصنوعات کی کھپت کے لئے محفوظ بناتا ہے اور غیر منسلک مصنوعات کے مقابلے میں شیلف زندگی کو توسیع دیتا ہے. یہ خرابی مائکروجنسیوں کو ہٹاتا ہے. یہ سب سے پہلے 1993 میں متعارف کرایا گیا اور 99 99. نقصان دہ بیکٹیریا میں 99 فیصد کمی آئی. یہ تیز رفتار اور توانائی موثر طریقہ ہے، اور یہ زیادہ تر مصنوعات کی رنگ اور ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے.
(قتل کرنے کے لئے تقریبا 15 سیکنڈ کے لئے 71. 7 ° C (161 ° F) کا سامنا ہے. خام دودھ میں پایا زیادہ تر گرمی مزاحم پیروجن). یہ سلمونلا، ای کولی اور لیسٹریا جیسے سب سے زیادہ روزوجنک بیکٹیریا کو بھی مارتا ہے. دودھ کے HTST پیسٹورائزیشن کے بنیادی مرحلے سردی خام دودھ pasteurization پلانٹ میں کھلایا جاتا ہے
دودھ پلاٹ گرمی exchanger کے دوبارہ تخلیقی حرارتی حصے میں جاتا ہے.
- بحال کرنے والے حصے میں، سرد دودھ ایک چیمبروں کے ذریعے پمپ کیا جاتا ہے (چیمبروں کی سیریز میں الگ شمار شدہ چیمبرز)، جبکہ دودھ پہلے سے ہی گرم اور پادریجیت شدہ بی بی چیمبروں (یہاں تک کہ شمار شدہ چیمبروں) کے ذریعے پمپ ہے.
- گرمی کی گرمی سے گرمی کی وجہ سے سٹیل کے پلیٹوں کے ذریعہ سرد دودھ میں داخل ہوتا ہے. یہ دودھ 57 - 68 ° C (134. 6-154. 4 ° F) کی طرف اشارہ کرتا ہے
- اگلا، دودھ پلیٹ گرمی ایکسچینج کے حرارتی حصے میں گزرتا ہے. بی چیمبر میں گرم پانی تقریبا دودھ 72 ° C (71.7 ° C).
- اس کے بعد یہ انعقاد ٹیوب کے ذریعے گزرتا ہے اور HTS pasteurization کے وقت کی ضروریات کو پورا کرنے کے ذریعے منظور کرنے کے لئے 15 سیکنڈ لگاتا ہے.
- اس کے بعد، یہ دوبارہ تخلیقی سیکشن کو دوبارہ بھیج دیا جاتا ہے جہاں دودھ دوبارہ 32 کلومیٹر ہے.
- پھر پلیٹ گرمی ایکسچینج کا ٹھنڈا لگانے والا حصہ ٹھنڈیورڈ دودھ 4 ° C تک درجہ حرارت کو لانے کے لئے ٹھنڈا یا سرد پانی کا استعمال کرتا ہے.
- UHT پیسٹورائزیشن ٹیکنالوجی کیا ہے؟
UHT پیسٹورائزیشن کے بنیادی مرحلے
چیمبر میں نوز کے ذریعہ دودھ یا رس چھڑکاو دباؤ کے تحت اعلی درجہ حرارت بھاپ بھرے
درجہ حرارت 140 ° C تک پہنچنے کے بعد، سیال ایک ویکیوم چیمبر میں فوری طور پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے
- پری نسبتا کنٹینرز میں پیک کیا
- HTST اور UHT پیسٹورائزیشن تکنیک کے درمیان کیا فرق ہے؟
- HTST اور UHT پیسٹوریز تکنیک کی خصوصیات:
درجہ حرارت:
HTST pasteurization:
HTST pasteurization کے بہت کم درجہ حرارت ہے. (71. 7 ° C)
UHT pasteurization: UHT pasteurization کے مقابلے میں زیادہ درجہ حرارت ہے. (140 ° C)
دورانیہ: HTST pasteurization:
HTH pasteurization UHT pasteurization کے مقابلے میں زیادہ طویل عرصے سے لیتا ہے.
UHT pasteurization: UHT pasteurization صرف سیکنڈ لیتا ہے.
شیلف زندگی: HTST pasteurization:
HTST pasteurization کم شیلف زندگی کی مدت (2-3 ہفتے)
UHT pasteurization: UHT pasteurization طویل شیلف زندگی کی مدت (2-3 ماہ) فراہم کرتا ہے
نقصان: HTST pasteurization:
HTST pasteurization خوراک کا غذائیت کی قیمت کو کم سے کم نقصان پہنچاتا ہے.
UHT pasteurization: UHT pasteurization بنیادی طور پر اپنے غذائیت کی قیمت میں سے زیادہ سے زیادہ کو مارتا ہے.
تکنیک: HTST pasteurization:
HTST pasteurization بنیادی طور پر ایک pasteurization ٹیکنالوجی
UHT pasteurization: UHT pasteurization ایک pasteurization کی تکنیک کے ساتھ ساتھ ایک نسبندی کی تکنیک ہے.
رنگ اور ذائقہ: HTST pasteurization:
HTST تکنیک کھانے اور رنگ کے ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے. اس کے نتیجے میں لاکھوں کا نقصان نہیں ہوا.
UHT pasteurization: UHT تکنیک رنگ اور ذائقہ کو محفوظ نہیں کرتا ہے کیونکہ ملر بورنگ کا سبب بنتا ہے.
پروٹین کی خرابی: HTST pasteurization:
HTST تکنیک پروٹین کی خرابی کو فروغ دینے کی وجہ سے نہیں ہے
UHT pasteurization: UHT pasteurization سبب بناتا ہے پروٹین کی ساخت میں ساختی نقصانات اس کے نتیجے میں.
نسبندی: HTST pasteurization:
HTST pasteurization بہت سے pathogenic بیکٹیریا کو مارا ہے، لیکن یہ اب بھی کچھ غیر نفسیاتی بیکٹیریا رہتا ہے جو دودھ کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے
UHT pasteurization: UHT pasteurization دودھ میں تمام بیکٹیریا کو ہلاک.
پودے کو دودھ متعارف کرانے کا عمل: HTST pasteurization:
HTST میں، دودھ پلانٹ میں کھلایا جاتا ہے.
UHT pasteurization: UHT ٹیکنالوجی میں دودھ چھالے کے ذریعے چیمبر میں چھڑکایا جاتا ہے.
حوالہ جات: فلیش pasteurization
[آن لائن]. دستیاب ہے: // en. ویکیپیڈیا. org / wiki / Flash_pasteurization [جون 30 تک رسائی حاصل کی].
پیسٹورائزیشن [آن لائن]. دستیاب ہے: // en. ویکیپیڈیا. org / wiki / pasteurization.
مستحکم وی ایس الٹرا - تیار شدہ [آن لائن]. دستیاب: // www. جولینشین. com / کیا فرق ہے - فرق کے درمیان اور الٹرا pasteurized. ایچ ٹی ایم ایل [جون 30 تک رسائی حاصل ہے].
پیسٹورائزیشن [آن لائن]. دستیاب: // www. ادفا. org / نیوز خیالات / ذرائع ابلاغ - کیٹ / دودھ / pasteurization.
HAS. ، آر. 2015. الٹرا پیسٹورائزڈ بمقابلہ میں غذائیت کی قیمت میں کمی Pasteurized دودھ
[آن لائن]. دستیاب: // www. زندہ کام / آرٹیکل / 507949-نقصان سے غذائیت کی قیمت میں غیر الٹرا پادریجائزڈ بمقابلہ-پیسٹوریزڈ دودھ / [جولائی 01 2016 تک رسائی]. سفید. ، سی کیسے پیسٹورائزیشن کام کرتا ہے
[آن لائن]. دستیاب: // سائنس. کیسے com / life / cellular-microscopic / pasteurization4. htm [30 جون 2016 تک رسائی] تصویری عدالت: "مکمل دودھ UHT" کی طرف سے
کھالیں
- مکمل دودھ UHT (CC BY 2. 0) کی طرف سے ویکیپیڈیا کے ذریعے "سادہ پیسٹورائزیشن" ایمما - اپنے کام کی طرف سے (CC BY-SA 4. 0) ویکیپیڈیا کے ذریعے
