پنیر اور دودھ کے درمیان فرق

پنیر بمقابلہ دودھ

پنیر اور دودھ، اگرچہ ذریعہ وہی ہے، ذائقہ، تیاری، فطرت اور غذا کے لحاظ سے ان کے درمیان کچھ فرق ہے. پنیر دودھ سے ایک مصنوعات ہے. دوسری طرف دودھ، ایک سفید مائع ہے جس میں ماتولوں کی تیاری گندوں کی پیداوار ہوتی ہے. اگرچہ ان کے درمیان اختلافات ہیں تو، یہ محسوس ہونا چاہئے کہ پنیر دودھ پر منحصر ہے کیونکہ دودھ کے بغیر کوئی بھی پنیر نہیں بنا سکتا. اس کے علاوہ، پنیر کا ذائقہ اور معیار بھی دودھ کی کیفیت پر منحصر ہے. یہ حقائق کو ذہن میں رکھنا، ہمیں دیکھتے ہیں کہ پنیر اور دودھ دونوں کے بارے میں کیا جاننا ہے.

دودھ کیا ہے؟

دودھ ایک انتہائی غذائی خوراک، خاص طور پر بچوں کے لئے سمجھا جاتا ہے. اس وجہ سے یہ عام طور پر بالغوں کی طرف سے استعمال ہونے والی دوسری قسم کے کھانے کے برعکس بہت آسانی سے کھایا جا سکتا ہے. لہذا، نئے پیدا شدہ بچوں کے لئے دودھ کا پہلا قسم کھانا ہے. دودھ کا دودھ دودھ سے بنا ہوتا ہے جسے ماں کی اینٹی بڈیوں کو بچے کو لے جاتا ہے. کولسٹرموں کا استعمال نئے پیدا ہونے والی لاشوں میں بیماریوں کے خلاف لڑنے کے لئے انتہائی سفارش کی جاتی ہے. یہ سمجھنے کے لئے ضروری ہے کہ دودھ سنفریٹڈ چربی، پروٹین اور کیلشیم کی بھی ذخیرہ ہے. دودھ کے ساتھ ساتھ وٹامن سی بھی شامل ہے. دودھ میں کیلشیم کی موجودگی کی وجہ سے، یہ ہڈی سے منسلک بیماریوں کے علاج کے لئے سفارش کی جاتی ہے.

بہت کم عمر میں، انسان اپنی ماؤں سے دودھ پاتے ہیں. اس کے بعد، وہ بڑے ہوتے ہیں، وہ اپنی والدہ کے دودھ کے متبادلات کو استعمال کرتے ہیں. یہ متبادل دودھ کی قسم مختلف جانوروں سے آتا ہے جیسے گائے، بکری، اونٹ، بھیڑ اور یوک. سب سے زیادہ مقبول قسم گائے دودھ ہے. یہ تمام دودھ کی قسمیں اب صنعتی طور پر جمع ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ ان جانوروں کو جنہوں نے دودھ جمع کرنے کے لئے نسل کی. دودھ جمع ہونے کے بعد، وہ پاک ہو جاتے ہیں، کچھ وٹامن اور دیگر غذائیت شامل ہیں. اس کے بعد، کچھ دودھ بوتل میں براہ راست اپنی مائع شکل میں ہے جبکہ کچھ دودھ پیکٹوں میں ڈالنے کے قابل ہوتے ہیں. ایک بار جب وہ مناسب طریقے سے پیک کیا جاتا ہے تو وہ مارکیٹ میں آتے ہیں. جو لوگ دودھ کھاتے ہیں وہ مارکیٹ سے خریدتے ہیں. ان میں سے کچھ اسے پینے کے طور پر یہ ہے. کچھ اسے چائے اور پینے کے ساتھ ملا. کچھ ان کو دیگر مشروبات جیسے کافی بھی شامل کرتے ہیں.

پنیر کیا ہے؟

یہ جاننا ضروری ہے کہ سارا دودھ پنیر بنانے میں دباؤ ڈالنے کے لئے رد عمل کیا جائے. داغ نیبو کا رس یا سرکہ دودھ کے علاوہ تیار کیا جاتا ہے. اصل میں، یہ دھیان کمپیکٹ اور پھر پنیر تیار کرنے کے لئے عملدرآمد کر رہے ہیں. یہ پنیر کی تیاری کے آسان عمل میں سے ایک ہے. امیجریشن کے عمل میں بیکٹیریا کا استعمال کرکے پنیر کی ایک بہت بڑی قسم تیار کی جا سکتی ہے. پنیر کی تیاری میں استعمال ہونے والے بیکٹیریا بھی پنیر میں ذائقہ فراہم کرنے میں ایک طویل راستہ بن جاتے ہیں.لہذا، تیاری میں، دودھ جمع کیے جاتے ہیں، اور پھر اس میں ایسڈڈیٹ کیا جاتا ہے. اس کے بعد، انزمی رینج شامل ہے. اس اینجیم کو جھاگ کا سبب بنتا ہے. اس کے بعد، پیدا ہونے والی سویلائٹس ایک دوسرے سے الگ ہوجاتے ہیں اور ان کی حتمی شکل میں دبائیں گے.

جب آپ غذائیت پر غور کرتے ہیں تو پنیر پروٹین کا ایک ذخیرہ بننا ہے اور اسی وجہ سے دنیا کے بہت سے حصوں میں کھانے کی چیزیں شامل ہیں. پروٹین کے علاوہ، پنیر میں بھی دیگر غذائیت بھی شامل ہیں. ہر قسم کے پنیر میں کیلشیم، فاسفورس، چربی، سوڈیم اور لییکٹوز کی بہت کم مقدار موجود ہیں. لییکٹوز کی کم مقدار پنیر کی ایک خاصیت ہے.

مارکیٹ میں، مختلف قسم کے پنیر دستیاب ہیں. وہ مختلف رنگوں میں بھی آتے ہیں. شیلیوں، بناوٹ، اور پنیر کے ذائقہ بھی حقائق پر منحصر ہیں جیسے دودھ، بیکٹیریا اور سڑنا، عمر، پروسیسنگ وغیرہ وغیرہ، پنیر جیسے شراب کی طرح، عمر کے ساتھ بہتر ہونے کا خیال ہے. مختلف قسم کے مختلف چیزیں موزرزریلا، شاڈڈر، کیمبرمبر، وغیرہ ہیں. اگر آپ Camembert لیتے ہیں، تو یہ گائے کے دودھ سے بنا نرم کریمی قسم ہے. اس کے بعد، Mozzarella ایک پنیر کی قسم ہے جو اطالوی بالووں کے دودھ سے بنا ہے. موززریلا پنیر پزا کی صنعت میں بہت مقبول ہے. شاہدین پنیر ایک قسم کی قدرتی پنیر ہے. یہ پنیر مشکل ہے اور سفید سفید رنگ سے پیلے رنگ کی حد میں ہے.

پنیر اور دودھ کے درمیان کیا فرق ہے؟

• پنیر سے دودھ سے بنایا جاتا ہے، یہ مختلف پیداوار کے عمل کے ذریعے چلتا ہے. اس طرح، دودھ کو بنیادی مادہ سمجھا جاتا ہے اور پنیر ثانوی مادہ ہے.

• دودھ لے جانے والے چربی، کیلشیم، وٹامن سی اور پروٹین سنبھالنے کے بعد، پنیر فاسفورس، پروٹین، کیلشیم اور چربی شامل کرنے کے لئے مشہور ہے. یہ کسی بھی قسم کے پنیر میں عام غذائی اجزاء ہیں. پنیر کی مختلف اقسام پر منحصر ہے، غذائیت کی مقدار مختلف ہوتی ہے.

• دودھ لییکٹوز پر مشتمل ہے جس میں لییکٹس کے ناقابل اعتماد افراد کے لئے موزوں نہیں ہے. چونکہ یہ لییکٹوز دودھ کے مائع حصہ میں ہے، پنیر میں دودھ کے طور پر بہت زیادہ لییکٹوز نہیں ہے. یہ ہے کیونکہ پنیر ایک ٹھوس ہے، اس میں کم مائع ہے. اس کے علاوہ، مشکل پنیر ہو جاتا ہے، اس میں کم لییکٹوز بھی شامل ہے. مثال کے طور پر، پنیسی اور اضافی تیز شیڈدار جیسے پنیر بنیادی طور پر کوئی لییکٹوز نہیں ہیں. لہذا، لییکٹوز کے غیر معمولی لوگوں کے لئے، پنیر کا لطف اندوز ہونے کا امکان ہے اگرچہ وہ دودھ سے لطف اندوز نہیں کرسکتے.

• دودھ کھانے کی اشیاء تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جیسے پڈنگ، قدامت پسند، موسس، سوپ وغیرہ. پنیر lasagna، pizza، casserole وغیرہ وغیرہ میں ایک اہم اجزاء ہے. دودھ مضبوط ہڈیوں کی تعمیر میں مدد ملتی ہے جبکہ پنیر میں مدد ملتی ہے مضبوط پٹھوں کی تعمیر کے لئے.

یہ پنیر اور دودھ کے درمیان فرق ہیں.

تصاویر کی عدالت:

للیز کی طرف سے دودھ کا گلاس (CC BY-SA 3. 0)

پفین کی طرف سے پنیر اور گارنش کے ساتھ ایک پٹا (CC BY-SA 3. 0)

1. ذرائع:
2. قومی ڈیری کونسل کے ذریعے پنیر غذائی اجزاء