گھومنے اور بیکنگ کے درمیان فرق

بریکنگ بمقابلہ بیکنگ < برتن اور بیکنگ کے درمیان، استعمال کیا جاتا تکنیکوں میں تھوڑا فرق ہے. لیکن، دونوں کے درمیان فرق کھانے کی اقسام سے واضح ہے جو کسی بھی تخنیک کے ساتھ شریک ہے. اس سے قبل ہم دیکھتے ہیں کہ کھانا پکا ہوا ہے اور کیا ہوا ہے، کیا آپ ایک سوال کا جواب دے سکتے ہیں؟ کیا تم نے کبھی حیران کیا ہے کہ جب ہم ایک تندور میں کیک ڈالتے ہیں تو اسے بیکنگ کہا جاتا ہے، اور جب ہم ایک ہی تندور کے اندر چکن ڈالتے ہیں تو یہ برباد ہوجاتا ہے؟ اصل میں، آج کھانا پکانا دو طریقوں کے درمیان فرق کرنا مشکل ہے، لیکن ایک کو یاد رکھنا چاہئے کہ آگ اور اس کی شدت سے گرمی برتن میں ضروری اجزاء ہیں. چلو اور بیکنگ کے درمیان حقیقی فرق کو تلاش کرنے دو

برباد کیا ہے؟

گھومنے والی ایک کھانا پکانا کا طریقہ ہے جو تہذیب کے طور پر قدیم ہے یا کم از کم جب آدمی نے آگ کو سیکھا. انہوں نے کھلی آگ پر کھانا پکایا، جو خام کھانے سے کافی ذائقہ تھا. سختی سے بولنا، آگ پر آگ لگ رہا ہے. گوشت اس طرح کی حیثیت میں رکھی جاتی ہے کہ آگ کی گرمی پوری سطح کو متاثر کرتی ہے اور گوشت کے ارد گرد تازہ ہوا کا ایک حجم موجود ہے. اس طرح، پکا ہوا گوشت اس کے رس کو برقرار رکھتا ہے اور کسی بھی دوسرے کھانا پکانے کے عمل سے زیادہ ذائقہ تیار کرتا ہے. گوشت کا چارہ کرنے کے لئے حرارت نہایت ناکام ہونا چاہئے. ناکافی گرمی کی سطح کو مشکل بنا دیتا ہے اور گوشت کو اس کے ذائقہ اور ذائقہ سے محروم کرنے کے لئے جوش کو بپتسما دیتا ہے. بوسٹنگ کا گوشت ہر چند منٹ میں کھانا پکانا میں نہ صرف مدد کرتا ہے بلکہ اس کے رس کو بچانے اور ذائقہ کو بہتر بنانے میں بھی مدد ملتی ہے.

بھوک لگی ایک تندور میں کیا جا سکتا ہے، لیکن صرف اس وقت جب تندور میں وینٹیلیشن کا نظام بہت اچھا ہے. تاہم، کسی کو ذائقہ پر سمجھوتہ کرنا ہوگا کیونکہ کچھ ذائقہ ایک تندور میں تیار نہیں ہوتے ہیں. جب تندور میں گھومنے لگے تو نمک اور مرچ چھڑکیں، جب گوشت تقریبا تیار ہوجائے تو اس سے پہلے گوشت کا جوس نکالنے اور ریشہ کو سخت کرنے سے قبل چھڑکاو. تندور میں ایک طویل عرصے تک کم درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہوئے آپ کو ایک روسٹ دے گا جسے رسائیر ہے، لیکن آپ کو اس پرکشش اور سوادج سطح برداشت نہیں ہوگی. اگر آپ کو تھوڑا سا وقت کے لئے زیادہ گرمی کا استعمال کرتے ہیں تو وہ گوشت کھانا پکانا جو صرف آپ کو بھوری سطح دے گا کیونکہ روسٹ خشک ہو جائے گا. ایک رسیلی روسٹ اور خوبصورت اور سوادج بھوری سطح دونوں کو محفوظ کرنے کے لئے، آپ کو برادری کے دوران دونوں درجہ حرارت کا استعمال کرنا ہوگا. یہ زیادہ سے زیادہ حصے کے لئے کم درجہ حرارت ہے جبکہ کھانا پکانے کے آغاز یا اختتام پر اعلی درجہ حرارت کے مختصر وقت.

بیکنگ کیا ہے؟

کھانا پکانے کے قریب، گرم ہوا میں پکانا جب بیکنگ ہے. تندور میں بیکنگ تابکاری گرمی کے ذریعے نہیں ہے، اگرچہ گرمی کی اونچائی کے سب سے اوپر، نیچے اور اطراف سے زیادہ گرمی کی تابکاری ہوتی ہے.بیکنگ میں، گوشت کی کم پیمانے پر کھو دیا جاتا ہے جب سے برباد لیکن ذائقہ تیار نہیں ہوئے ہیں کہ اس کا گوشت اور غصے کا گوشت کم ہوتا ہے. پھر، ایک تندور میں مسلسل، مسلسل گرمی ہے اور اس طرح، کھلی ہوا میں برباد ہونے کے مقابلے میں کم وقت میں گوشت کھانا پکانا.

اگر آپ برڈ، پیسٹری، کیک، پڈنگ وغیرہ وغیرہ تیار کرتے ہیں تو، ایک تندور میں بیکنگ ہمیشہ ترجیح ہے. اس طرح، بیکنگ بنیادی طور پر آٹا کی بنیاد پر کھانے کی اشیاء کھانا پکانا ہے جس میں تندور کے اندر پیدا گرمی ڈھانچے کا تعین کرتا ہے. تاہم، آپ مچھلی پکائیں گے، یہ تندور میں برباد نہ کریں گے. یہ گرمی صرف باہر پر باندھنے اور مرکز میں آٹا کی تشکیل کرنے کے لئے کافی ہے.

روسٹنگ اور بیکنگ کے درمیان کیا فرق ہے؟

• گھومنے اور بیکنگ کی تعریف:

برتن اور بیکنگ دونوں خشک گرمی کھانا پکانے کی تکنیک ہیں کیونکہ حرارت تیل کی طرح مائع درمیانے درجے سے گرمی نہیں لی جاتی ہے. ایک معنوں میں، برباد کرنے کا ایک خاص قسم بیکنگ ہے.

• گھومنے والی طریقہ:

روایتی طور پر ایک کھلی پین میں کیا جاتا ہے اس بات سے انکار کیا جاتا ہے کہ گوشت کو بے نقاب کرنے میں گوشت بنانا پڑتا ہے.

• غذائیت اور بیکنگ سے منسلک فوڈ:

جدید اوقات میں، بیکڈ، کیک اور کیسےسر کے ساتھ بیکنگ منسلک ہوسکتا ہے جبکہ چکننگ گوشت اور سبزیوں سے منسلک ہوتا ہے. تاہم، آپ دیکھیں گے کہ مچھلی بھی بیکڈ ہے، برباد نہیں.

• بیکنگ سے ریستوران کی شناخت:

دو کھانا پکانے والے طریقوں میں فرق یہ ہے کہ جب آپ کھانے کی اشیاء میں ایک ڈھانچہ (گوشت اور سبزیوں) ہے تو جب آپ کھانا پکانا نہیں کرتے ہیں تو اسے بیکنگ کہتے ہیں. ساختہ اور جب اسے آخر میں اس طرح کے برڈ، کیک، پائی، پیسٹری وغیرہ وغیرہ کے طور پر پکایا جاتا ہے تو

تصاویر کی عدالت:

مائیکل جے بینیٹ کی طرف سے روسٹ چکن (CC BY-SA 3. 0)

1. Muffins کیٹرن مورینز (CC BY-SA 2. 0)