فرق پاستا ساس اور پزا چٹنی کے درمیان فرق.
اٹلی کے ملک کو وقت کے ساتھ بہت سے ایجادات لے لیئے ہیں، لیکن کچھ نے ہمیں پاستا اور پیزا کی طرح بہت خوشی ملی ہے. متعدد دنیا بھر میں کھانے کے پھیلانے کے لئے تاریخی باشندوں نے اس کو پکڑ لیا ہے. وہ اسے "کولمبیا کے تبادلے" کہتے ہیں. "کرسٹوفر کولمبس کے لئے صرف شکریہ، جس نے ٹماٹر یورپ کو لایا، اطالویوں نے سرخ سبزیوں کی بنیاد پر اپنے پاستا اور پزا ساس کو تیار کیا. جب ہم پاستا کی چٹنی کے بارے میں سوچتے ہیں تو، روایتی ٹماٹر کی چٹنی کا نام "ماریرا" ہے. لیکن بہت پاستا ساسیں ہیں جن میں ٹماٹر کا ٹکڑا نہیں ہوتا.
پاک دنیا کو بہت عمدہ آمدورفت کے لئے اطالویوں کا شکریہ ادا کرنا پڑتا ہے. فوڈ مورخ دانشوروں کو لگتا ہے کہ دنیا بھر میں سب سے زیادہ پیار آرام دہ کھانے والے کھانے کی فہرستوں میں لسانگنا - پہلے سے ہی قدیم رومیوں سے لطف اندوز تھا. ٹماٹر نے 18 ویں صدی تک پادری ساؤس میں فوری طور پر نمایاں نہیں کیا، "کولمبین ایکسچینج" کا شکریہ. "پھر سے، ٹماٹر اور پزا چٹنی کی شکل میں، ٹماٹر نے ایک لاکھ اطالویوں کے ساتھ ساتھ ایک ریورس سفر کیا ہے. 1870 اور 1920 کے درمیان، 5 ملین تارکین وطن نے امریکہ کو اطالوی بوٹ سے اپنا راستہ بنایا تھا. ان کے ساتھ، انہوں نے اپنے پاک ورثہ کو لایا جو تمام پس منظر کے امریکی باشندوں نے خوشی سے قبول کیا.
امریکہ میں اطالویوں نے بھی کچھ برتن تیار کی ہیں جنہوں نے کبھی اپنے گھر میں دن کی روشنی نہیں دیکھی تھی. ٹماٹر چٹنی میں meatballs کے ساتھ سپتیٹی اٹلی میں مکمل طور پر نامعلوم ہونے والی ایک برتن میں سے ایک ہے. گہری ڈش پزا بھی امریکی ایجادات سے متعلق ہے جس نے ایک اطالوی کلاسک کو شامل کیا ہے. یہاں تک کہ پاستا پریمیما، موسم بہار کے لئے اطالوی نام بھی اٹلی کے ساتھ کچھ نہیں کرنا ہے. نیویارک میں مشہور لی سرک ریسٹورانٹ کے مالک سیریو مکسیونی نے اپنے گاہکوں کے لئے 1977 میں اسے تخلیق کیا.
پیسٹو، کاربنارا، اور مشروم کریم کی چٹنی کی طرح، پریمیما ساس بھی ٹماٹر شامل نہیں کرتا. پریمیما لہسن اور بہار سبزیوں کے ساتھ ایک کریم چٹنی ہے. پاستا ساسس مختلف دماغوں کی دماغی بگلنگ میں آتے ہیں. تقریبا ہر کک کھیلوں میں دو یا تین پسندیدہ پاستا ساس ہیں اور ان میں سے اکثر ٹماٹر کا استعمال نہیں کرتے ہیں. کیوں؟ آپ تقریبا ہر سپر مارکیٹ میں چند ڈالر کے لئے مہذب ٹماٹر کی چٹنی خرید سکتے ہیں. مہذب گھریلو خاتون ابھی تک پادری کے لئے ٹماٹر چٹنی بناتے ہیں، لیکن زیادہ تر لوگوں کو تکلیف نہیں ہوتی. یہ ایک گلاس کھولنے کے لئے بہت آسان ہے، پادری کے برتن کو کھانا پکانا، اور دونوں کو یکجا.
اسی طرح پزا کی چٹنی پر لاگو ہوتا ہے. یہ آئٹم بہت مختلف اقسام میں بھی ہر جگہ خریدا جا سکتا ہے. تاہم، پاک ماہرین اکثر ٹماٹر پیک یا ایک گلاس میں دستیاب ایک سادہ ٹماٹر پاکی کو ترجیح دیتے ہیں، تیار شدہ پزا چٹنی میں. وجہ یہ ہے کہ سادہ: ٹماٹر خالص بہت اضافی ذائقہ نہیں کرتا اور پزا چمک کی ٹوپیوں کی اجازت دیتا ہے.کچھ پاک ماہرین کا کہنا ہے کہ بہترین پزا کی چٹنی اٹلی سے ٹماٹر ٹننی ہوئی ہے، جو ایک بلینڈر میں خالص ہے. تاہم، یہ بحث صرف ایک پتلی کراس پزا پر ہوتا ہے. اگر آپ عام امریکی گہری ڈش پججا میں سے ایک تیار کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ٹماٹر کی چٹنی کی ضرورت ہوتی ہے جو میز پر بہت ذائقہ لاتا ہے، عین مطابق ہونے کے لئے ڈش پر.
گہری برتن پیزا شکاگو کے وسط شہر میں کچھ عرصے سے 1950 کے قریب واقع ہوا تھا. یہ واقعی اس بات کا یقین نہیں ہے کہ پہلی دفعہ اس بھاری پزا کو پکایا. ہو سکتا ہے کہ پزیزیریا یونین کے مالک، شکاگو میں اکی سیویل، سابق فٹ بال کے اسٹار نے، اس کیلوری دفن ڈش کو تخلیق کیا جو 1 9 43 میں ایک پزا سے زیادہ پائی کی طرح پیدا ہوا. بعض لوگوں کا خیال ہے کہ ایک ہی ریستوران سے پزا شیف روڈی مالتی. جو بھی یہ تھا، گہری ڈش پزا شکاگو سے تعلق رکھتا ہے، اور امریکہ بھر میں لوگوں کو وہاں سے نکالنے کے لئے جانا جاتا ہے.
یہاں ایک گہری برتن پزا کی چٹنی آسانی سے گھر پر تیار کی جاتی ہے.
اجزاء:
- 2 (28 آون)) مکمل اطالوی طرز چھلی ٹماٹر ٹماٹر
- 5 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 1 چمچ خشک آریگن
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 3 بڑی لہسن کی لہریں ، کچل دیا
- 8 بڑے تازہ تلسی پتیوں، موٹے کٹا
- 1/2 چائے کا چمچ مرچ فلیکس (اختیاری)
طریقہ:
ٹماٹر اور ان کے جوس بڑے بڑے برتن میں رکھیں. ایک بڑے چمچ یا آپ کے ہاتھوں سے انہیں کچلنا. جلد اور اسٹاک کے کسی بھی بٹس کو ہٹا دیں جو آپ تلاش کرسکتے ہیں. زیتون کا تیل، اجنبی، لہسن، نمک اور اچھی طرح ہلچل شامل کریں. تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے چٹائی کو کم گرمی سے کم کریں. یہ تھوڑا تھوڑا سا موٹا ہونا چاہئے. اگر یہ بھی مائع ہے تو، ڑککن کو ہٹا دیں اور اس کو ابالیں جب تک کہ اس کا صحیح عزم ہو. خشک پتیوں اور مرچوں کے پھیلوں میں ہلچل. فوری طور پر استعمال کریں. آپ اسے تین دن تک فرج میں رکھ سکتے ہیں، یا آپ اسے منجمد کر سکتے ہیں.
