بچے کے پیچھے اور اسپیئر ریبز کے درمیان فرق.
ریب گوشت کا ایک کٹ ہے، عام طور پر سور کا گوشت، یہ شمالی امریکہ اور ایشیائی آمدورفت میں عام ہے. وہ عام طور پر تمباکو نوشی، grilling یا بیکنگ کی طرف سے تیار ہیں. [i] اکثر، اگرچہ، آپ کو اس انتخاب کا اشارہ مل جائے گا کہ ریب یا تو بچے کی بازیابیاں یا اسپیئر ریب ہیں، جو دو اقسام کے درمیان کیا فرق ہے اس کا سوال؟ دونوں قسم کے ریبوں کے درمیان کئی اہم اختلافات ہیں.
بیبی واپس ریبوں اور اسپیئر ریب سور کے مختلف علاقوں سے آتے ہیں. بچے کے پیچھے کی ریبوں کو ریڑھ کے سب سے اوپر سے لے جا رہا ہے، اس میں ریڑھ کے درمیان شروع ہوتا ہے اور اس نقطہ پر توسیع ہوتی ہے جہاں اسپیئر ریب شروع ہوتی ہے. اس وجہ سے، وہ کبھی کبھی واپس ریب یا لائن ریبز یا سور کا گوشت لیتے ہیں. دوسری جانب اسپیئر ریبس، پیٹ کی جانب سے شروع کریں جہاں بچہ کے پیچھے ریب کو ختم ہوجاتی ہے اور اس کی چھاتی کی ہڈی میں توسیع ہوتی ہے. انہیں کبھی کبھی سایڈب کہا جاتا ہے. [ii]
چونکہ بچہ بچے کی ریڑھ کی ہڈی میں شروع ہوتی ہے، وہ عام طور پر کم سے کم ہوتے ہیں لیکن صرف 3 انچ کی پیمائش ہوتی ہے. سب سے طویل بچے کی بازیابی کی چھبیاں تقریبا 6 انچ ہیں تاہم ان کی پیمائش سور کے سائز پر منحصر ہے. وہ سور کی رب کیج کی شکل کے ساتھ بھی ٹاپ اور مڑے ہوئے ہیں. بچے کی بازی کے مقابلے میں اسپیئر ریبز کافی بڑے ہیں. وہ چپکے سے ہوتے ہیں اور عام طور پر گوشت سے زیادہ ہڈی ہوتی ہیں، لیکن ان میں بھی زیادہ موٹی مواد بھی شامل ہوتی ہے. [iii] اگر آپ اسپیئر ریبوں کی مکمل ریک خریدتے ہیں تو، یہ عام طور پر کم پاؤنڈ وزن کم کرتا ہے اور تجاویز بھی شامل ہوتی ہے. تاہم، یہ سینٹ لوئس سٹائل کی ترجیح شدہ ریبوں کے لئے عام ہے، جو تجاویز کو ہٹاتا ہے. [iv] اس مثال میں، ریک چھوٹا جائے گا، لیکن ہڈیوں کو اب بھی عام طور پر طویل عرصے تک یا بچے کی پسلی کی ہڈیوں سے کہیں زیادہ ہو گی. بچہ کی ایک ہی رقم کی خدمت کرنے کے لئے اسپیئر ریبوں کے طور پر، آپ کو عام طور پر تقریبا 1 بچے کی واپسی کی مقدار میں 5 گنا ہونا پڑے گا. عام طور پر بچے کی واپسی کے ریبوں کا ایک انداز تقریبا 1.8 سے 2 پاؤنڈ وزن ہے [وی] جبکہ اسپیئر ریب کی ایک چھڑی عام طور پر تقریبا چھ پاؤنڈ ہوتی ہے. [vi]
بچے کی پٹیوں کی چھتوں سے لین سے ہٹا دیا جاتا ہے، اس کا معنی یہ ہے کہ وہ بنیادی طور پر ایک سور کا گوشت کے طور پر ایک ہی ساخت اور استحکام ہیں. ان میں اضافی ریبوں اور زیادہ گوشت کے مقابلے میں کم چربی موجود ہے، جو قدرتی طور پر زیادہ ٹینڈر بناتے ہیں. اسپیئر ریب زیادہ تر ہڈی ہیں، کچھ معنی اور تھوڑا سا چربی بھی. یہ عام طور پر ریب بناتا ہے جو بچے کے پیچھے کی ربن سے زیادہ مشکل ہوتا ہے.
کسی بھی قسم کے رش تیار کرنے کے بہت سے مختلف طریقے ہیں. کچھ عام طور پر ابلتے، بہادر، بیکنگ، تمباکو نوشی اور گرائیلنگ ہوتے ہیں. عام طور پر بات کرتے ہوئے، دونوں بچے کے پیچھے اور اسپیئر ریبوں کو کم درجہ حرارت پر سست کھانا پکانے سے فائدہ ہوتا ہے کیونکہ تیز ترین طریقے عام طور پر ایک سخت نتیجہ بن جاتے ہیں.زیادہ سے زیادہ عام طریقوں میں سے ایک کو 3-2-1 طریقہ کار کہا جاتا ہے اور اس کی کھلیوں کو 225 گھنٹے کے فاہمیہ حرارت کے درجہ حرارت پر 3 گھنٹے تک سگریٹ نوشی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، پھر اسے ورق میں ریپنگ کرنا، کچھ مائع اور دو گھنٹوں تک کھانا پکانا ہوتا ہے. آخر میں، آخری گھنٹہ کے لئے، ریب کو ناپسندیدہ ہونا چاہئے اور تھوڑا سا زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جارہا ہے، جبکہ اکثر اسے ضائع کرنا ہوتا ہے. یہ عام طور پر ایک بہت ٹینڈر ریب کی طرف جاتا ہے. چونکہ اسپیئر رب عام طور پر بچے کی واپسی سے زیادہ مشکل ہے، یہ عام طور پر ایک بہت ٹینڈر حالت میں حاصل کرنے کے لئے کھانا پکانا ہے، اس طرح بچے بچے کی ریب کے لئے کھانا پکانے کے وقت کی کمی کو کم کرنے کے لئے عام طور پر بہت زیادہ وقت لگتا ہے. کسی بھی خارجی رش کے ساتھ ادویات، مشورہ نہیں کیا جاتا ہے. [vii]
چونکہ بچے کی ریب کی عام طور پر گوشت کا گوشت اور زیادہ ٹینڈر ہوتا ہے، لہذا قیمت عام طور پر تھوڑی زیادہ ہوتی ہے. بی بی بیک ریب عام طور پر قیمت پر $ 3 اور $ 7 فی پاؤنڈ کے درمیان فروخت کیا جاتا ہے، اگرچہ یہ خاص ریب، نامیاتی گوشت یا ریب کے لئے تیار ہوسکتا ہے جو پہلے سے طے شدہ یا موسم کی جاتی ہے. اسپیئر ریب کی قیمت عام طور پر بہت کم ہوتی ہے کیونکہ یاد رکھنا، وہ زیادہ تر ہڈی اور چربی ہیں. غیر معمولی اسپیئر ریبوں کو چھوڑنے والے رچ کے تجاویز کے ساتھ کم $ 1 کے لئے فروخت کر سکتے ہیں. فی پاؤنڈ 50، لیکن اوسط قیمت عام طور پر تقریبا $ 3 $ ہے. فی پونڈ 50. [viii]
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، بچے کی بازیابی اور اسپیئر ریبز کے درمیان ایک واضح فرق ہے، تاہم، اس طرح کے ناموں کے ساتھ دوسرے کٹ بھی ہیں جو اضافی سے بچنے کے لئے بھی الجھن پچھلے چھ ہڈیوں میں بٹن ریب ریبون میں آتے ہیں اور اصل میں کسی بھی ریب کی ہڈیوں میں شامل نہیں ہوتے ہیں اور ریج پنجج سے نہیں لیتے ہیں. وہ ڈھونڈنے کے سرلوین کے آخر میں واقع ہیں. ملک کی طرز ریب بلیڈ کے اختتام سے ہیں اگر سورج کے کندھے کے قریب ڈھال. کوئی رب ہڈیوں نہیں ہیں، لیکن کندھے بلیڈ کے حصے ہیں. ایک ریب روسٹ منسلک پیچھے ریب کے ساتھ ایک مکمل سور کا گوشت کا جوڑا ہے. ریب کی چپس ایک سور ریب کی ہڈی میں شامل ہیں اور ان میں لچکدار گوشت شامل ہیں. [ix]
