الکوحل اور روح کے درمیان فرق
الکولول بمقابلہ روح
یہ بتانے کے لئے ثبوت ہیں کہ شراب کی مشروبات کو بہت طویل عرصہ تک چل رہا ہے. جب کوئی سائنسی علم نہیں تھا، لوگ شراب مشروبات بنانے کے لئے خمیر کے عمل کا استعمال کر رہے تھے.
الکحل
الکحل خاندان کی خصوصیات ایک او ایچ فعال فعل (ہائڈروکسیل گروپ) کی موجودگی ہے. عام طور پر، یہ اوہ گروپ ایک سپ
3 ہائبرڈائزڈ کاربن سے منسلک ہوتا ہے. خاندان کے سب سے آسان رکن میتیل الکحل ہے، جس میں میتانول بھی کہا جاتا ہے. الکوحل تین گروہوں میں بنیادی، ثانوی اور عمودی طور پر درجہ بندی کر سکتے ہیں. یہ درجہ بندی کاربن کے متبادل کی ڈگری پر مبنی ہے جس میں ہائڈروکسیل گروپ براہ راست منسلک ہے. اگر کاربن میں اس سے منسلک صرف ایک دوسرے کاربن موجود ہے، کاربن کو بنیادی کاربن کہا جاتا ہے، اور شراب ایک بنیادی شراب ہے. اگر ہائڈروکسیل گروپ کے ساتھ کاربن دو دیگر کاربونوں سے منسلک ہوتا ہے، تو یہ ایک ثانوی الکحل ہے اور اسی طرح. IUPAC نامزد ہونے کے مطابق الکولیوں کو کافی -ol کے ساتھ نامزد کیا جاتا ہے. سب سے پہلے، سب سے طویل مسلسل کاربن سلسلہ جس میں ہائڈروکسیل گروپ براہ راست منسلک ہونا چاہئے. اس کے بعد اسی الکین کا نام حتمی ای کو چھوڑ کر تبدیل کر دیا ہے اور اس کا اضافہ اولیاء.
الکوحلوں کے متعلقہ ہائڈروکاربن یا ایتھرنیوں کے مقابلے میں ایک اعلی ابلاغ نقطہ نظر ہے. یہ وجہ ہائڈروجن تعلقات کے ذریعہ شراب انووں کے درمیان انٹرومولوک بات چیت کی موجودگی ہے. اگر آر گروپ چھوٹا ہے تو، الکوحل پانی سے متضاد ہیں. تاہم، جیسا کہ آر گروپ بڑا بن رہا ہے، یہ ہائیڈروفوبک ہوتا ہے. الکحل پولر ہیں. سی او بانڈ اور اے ایچ بینڈ انو کی polarity میں شراکت کرتے ہیں. اے ایچ کے بانڈ کی پولرائزیشن کو ہائیڈروجن جزوی طور پر مثبت بنا دیتا ہے اور الکوحل کی عدمت کی وضاحت کرتا ہے. الکحل ضعیف ایسڈ ہیں، اور اس کی تیزاب پانی کے قریب ہے. اوہ ایک غریب چھوڑنے والی گروپ ہے، کیونکہ OH- ایک مضبوط بنیاد ہے. لیکن، الکحل کا الٹرا غریب ہونے والے گروہ کو تبدیل کرتا ہے - اے ایچ کو ایک اچھا چھوڑنے والی گروپ (H 2 O) میں. کاربن، جو براہ راست اے او ایچ گروپ سے منسلک ہے، جزوی طور پر مثبت ہے؛ اس وجہ سے، یہ نیوکلولوفک حملے کے لئے حساس ہے. اس کے علاوہ، آکسیجن ایٹم پر الیکٹرون کے جوڑوں کو یہ بنیادی اور نیوکللوفیک دونوں بناتا ہے.
روح الکحل مشروبات ہے جو شراب کی آلودگی سے پیدا ہوتا ہے. یہ بنیادی طور پر ایتھنول پر مشتمل ہے اور ایک بہت مضبوط مشروبات ہے. بنیادی طور پر چینی جس میں پھل، اناج، سبزیوں، چینی کان کی چیزیں شامل ہوتی ہیں جن میں خمیر کے طور پر ایکیروبک بیکٹیریا جیسے خمیر کی اجازت ہے. خمیر کے عمل میں، شکر ایتھنول میں تبدیل کر رہے ہیں. اس مواد کو پھر ڈرایا جاتا ہے. الکحل پانی سے کم ابلتے پوائنٹ ہے؛ لہذا، یہ evaporates اور جمع ویرور توجہ مرکوز روح حاصل کرنے کے لئے واپس منسلک کیا جاتا ہے.حجم کے مقابلے میں اس کے شراب کی مقدار کے مطابق اسپرٹ مٹ جاتا ہے. برینڈی، رم، وڈکا اور وکیسی روحانی مشروبات کے لئے کچھ مثالیں ہیں.
