ریڈ اور گرین کیری کے درمیان فرق
ریڈ بمقابلہ گرین کری <کے درمیان فرق جب بھی لفظ کوریہ بھر آتا ہے، لوگوں کو دنیا بھر میں گرم ہندوستانیوں کے بارے میں سوچتا ہے. لیکن شرائط سرخ کوری، سبزیاں، اور پیلے رنگ کی کوریائی تھائی کھانا کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں اور یہ رنگ کی لعنت پورے تھائی لینڈ میں ایک غذائی خوراک ہیں. واضح رنگ کے اختلافات کے باوجود لوگوں کو لال کری اور سبز کیری کے درمیان الجھن رہتی ہے کیونکہ دونوں کیڑے اس طرح کی جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کا استعمال کرتے ہیں یا ان کی لعنت کی بنیاد بناتے ہیں. تاہم، مساوات کے باوجود، اس مضمون میں لال کری اور سبز کیری کے درمیان اختلافات موجود ہیں.
گرین کرییہ کہنے لگے کہ سبز کییری تھائی ترکی میں مقبول ہونے والی بہت ساری لعنتوں میں سے ایک ہے اور اس کا نام سبز رنگ کی وجہ سے ہوتا ہے. یہ سبز رنگ سبز رنگوں کی ایک پیسٹ میں شامل ہونے کی وجہ سے ہے جو اس کی کرن سرخ رنگ کے طور پر گرم کرتی ہے. ابتدائی طور پر، سبز چیلیوں کا استعمال صرف یہی وجہ تھی کہ ان کی لعنت سبز ہوتی تھیں لیکن وقت کی منظوری کے ساتھ، دوسرے اجزاء کو سبزیاں اور ذائقہ قرض دینے کے لئے ان کی لعنت بنانے کے لئے استعمال کرنے لگے. اس میں گرین کنارے کے پتے، چونے کے پتے اور تلسی شامل ہیں. تھائی لینڈ میں سبز کنارے میں کچھ عام اجزاء سبز ہیلی کاپٹر، کیکڑے پیسٹ، لہسن، چونے رند، لبنان، مٹھی وغیرہ وغیرہ ہیں. یہ سب ٹھیک ٹھیک پیسہ بنانے کے لئے مخلوط ہے اور یہ بھی اس کی خاص رنگ سبز رنگ دینا ہے. تھائی لینڈ میں گرین کری بہت مقبول ہے اور مچھلی کی گوئی، بیف، اور چکن عام طور پر گرین برش میں خدمت کی جاتی ہیں. وہاں لوگ ہیں جو کہتے ہیں کہ سبز کیری تھائی کھانا میں سب سے زیادہ گرم ہے، لیکن یہ سچ نہیں ہے اور اکثر شیف کی ذاتی پسند پر منحصر ہے.
ریڈ کیری، تھائی لینڈ میں کرنگ گینگ پٹ ڈینگ کے طور پر جانا جاتا ہے، ظاہر ہے کہ یہ سرخ رنگ ہے اور یہ سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر تھائی کھانا میں استعمال ہوتا ہے. طویل عرصہ خشک سرخ چکنیاں اس کی تیاری کو تیار کرنے کے لئے استعمال کی جاتی ہیں جو چونے رند، لواس، مرچ کے پتیوں، مرچ کاکروک، جراحی، کیکڑے پیسٹ، مسمار اور اسی طرح اجزاء کا استعمال کرتی ہے. تازی ہلکی ریشہ خشک سرخ کو حاصل کرنے کے لئے خاص طور پر شامل کیا جاتا ہے. ناریل دودھ مائع بیس ہے جو تمام اجزاء کی پیسٹ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. کیکڑے پیسٹ کی وجہ سے، سرخ کشتی سے سبزیوں سے بچا جاتا ہے جس کے لئے مارکیٹ میں متبادل موجود ہے.
• ریڈ کری اور سبز کییری تھائی سبزیوں میں سے دو مقبول ترکاریاں ہیں جو اس کے سوپ کے برتن کے لئے مشہور ہیں.
• ریڈ کیری طویل خشک سرخ چکنائی کا استعمال کرتا ہے، جبکہ سبز سبزیاں تازہ سبز چکنوں کا استعمال کرتے ہیں.
• ان ترکاریاں بنانے کے لئے استعمال ہونے والے سب سے زیادہ اجزاء اسی ہی ہیں
• بعض لوگ سرخ کری سے زیادہ گرمی کا شکار ہیں.
