رگ اور بولوگنیوں کے درمیان فرق

رگ بمقابلہ رگونیس

اطالوی کھانا ہر اطالوی کھانے کی ہدایت کے اہم اجزاء کے طور پر پنیر اور شراب کے ساتھ اپنی سادگی اور مختلف قسم کے لئے مشہور ہے. یہ مختلف اجزاء کے ساتھ مختلف سائز، لمبائی، اور چوڑائی اور ساس کے اس پاستا کے لئے بھی جانا جاتا ہے.

اطالوی کھانے اور کھانا پکانا میں استعمال ہونے والی کئی مختلف ساسیں ہیں. ایک پیسٹو چٹائی، لہسن، گری دار میوے، پنیر اور زیتون کے تیل سے بنا پیسٹو چٹنی ہے. اس کے بعد ٹنٹر، لہسن، زیتون، اینچیوز، اور لال مرچوں سے بنا ڈالتنسکا چٹنی موجود ہے.

اطالوی چٹنی کا سب سے زیادہ مقبول اور بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے رگ ہے جس میں زیادہ تر لوگ ٹماٹر کی بنیاد پر چٹنی کے بارے میں سوچتے ہیں لیکن اصل میں ایک گوشت کی بنیاد پر چٹنی ہے جس میں ٹماٹر چٹنی کا ایک چھوٹا سا حصہ یا اس میں پیسٹ شامل ہے..

رگ ایک روایتی اطالوی گوشت کی بنیاد پر چٹنی ہے جو عام طور پر پاستا سے کام کرتا ہے. زمین کے گوشت کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو ٹینڈر تک آہستہ آہستہ کم ہوتا ہے اور کئی مختلف مصالحہ جات رکھتا ہے. ایک سوفیٹریٹ جس میں کٹا پیاز، الکحل، گاجر اور موسمیاتی ٹماٹر چٹنی اور دیگر ذائقہ شامل ہیں شامل ہیں.

دیگر ساسوں کے مقابلے میں کھانا پکانے کے بعد کے مرحلے میں دودھ شامل کرکے اس کی موٹی اور کریمریئر ہے. اس کے پاس کئی مختلف ورژن ہیں، اور میمن، چکنائی، مچھلی، واال، یا سورک کی بجائے زمین کے گوشت کی بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے. دیگر مصالحے جیسے مٹی، مرچ، سیم، ٹریگن، اور جین بھی شامل کر سکتے ہیں.

آلگ باریس گھوڑے کے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے؛ آلگ نیپلیٹانا رگ کی ایک بہت ہے اور سرخ شراب کا استعمال کرتا ہے؛ تمام بولوگنی سفید شراب اور کم ٹماٹر کا استعمال کرتا ہے. آلگ بولولونی یا بولولوس چٹنی رگ کا سب سے زیادہ مقبول ورژن ہے.

بولوولوس چٹنی کا آغاز بولوگنا، اٹلی میں ہوا اور 15 ویں صدی میں واپس آ گیا. یہ ایک پاستا کی چٹنی ہے جو گوشت کی بنیاد پر ہے اور ٹماٹر چٹنی کی ایک چھوٹی سی مقدار پر مشتمل ہے. یہ روایتی طور پر ٹیگلییٹیل، سبز لسانگنا اور سپتیٹیٹی پادا کی بجائے دوسرے وسیع پیمانے پر پاستا کے ساتھ کام کرتی ہے کیونکہ چٹنی وسیع پاستا کے ساتھ بہتر ہوتا ہے.

اس اجزاء میں گوشت، سوفروٹو، پینکاٹا، پیاز، ٹماٹر کا پیسٹ، گوشت بروت، سفید شراب، اور کریم یا دودھ شامل ہیں. دیگر کھانے کی تیاریوں کی طرح، بولوگنیس چٹنی مختلف مختلف حالتوں میں ہے. گوشت، بجائے، مرغ، خرگوش، ہنس، اور دیگر گوشت کی بجائے گوشت کی بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے.

سوفریٹوٹو مکھن، گاجر اور مکھن یا زیتون کا تیل میں پکایا جاتا ہے. مشروم، ہام، اور ساسیج بھی شامل ہوتے ہیں دودھ یا کریم کے ساتھ زیادہ ذائقہ شامل کرنے کے لئے اور یہ زیادہ مزاج دے. یہ عام طور پر کم از کم پانچ گھنٹے تک لگایا جاتا ہے.

خلاصہ:

1. رگ ایک گوشت کی بنیاد پر اطالوی چٹنی ہے جو پادری کے ساتھ کام کرتا ہے جبکہ بولولوس چٹنی یا رگ آل بوولونیسی رگ کی ایک قسم ہے.

2. رگ دوسرے چٹائیوں سے زیادہ موٹی ہے، اور جبکہ ریگ آل نیپلیٹن جیسے ریگ شراب کا استعمال ہوتا ہے، بولوولوس سفید شراب کا استعمال کرتا ہے.

3. دیگر رگ ساسے اس کو سپتیٹی پاستا کے لئے استعمال کرتے ہیں، لیکن بولوولوس اسے وسیع سائز کے پادری کے ساتھ استعمال کرتا ہے کیونکہ لاسگنا کی وجہ سے موٹی چٹنی وسیع سائز کے پاستا سے بہتر ہوتی ہے.

4. جب تک پانچ سے چھ گھنٹے تک پکایا جاتا ہے، رگ اور بولوینس ذائقہ بہتر ہوتے ہیں.