جیلٹن اور پٹین کے درمیان فرق
Gelatin vs Pectin
Gelatin اور Pectin موٹائی کرنے والے اجزاء عام طور پر کھانے کی مصنوعات جیسے جام اور جیلی بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں. کچھ ترکیبیں میں، یہ مصنوعات حتمی اہمیت کا حامل ہیں کیونکہ وہ تیار کردہ مصنوعات کو ڈھانچہ فراہم کرتے ہیں. لوگ بہت سے قسم کے ڈیسرٹ کھاتے ہیں جیسے چاکلیٹ mousse، جام اور جیلی کے بغیر وہ جانتے ہیں کہ وہ پٹین یا جیلیٹن کا استعمال کرتے ہیں. بہت سے لوگوں کو پتہ نہیں ہے کہ پٹین پودوں کی ابتدائی ہے جبکہ جلیٹن غیر سبزیوں کی اصل ہے. تاہم، ان دو موٹائی کی مصنوعات کے درمیان بہت زیادہ اختلافات ہیں، جو اس مقالے میں نظر آتے ہیں.
پٹین
پھل اور سبزیوں میں پاٹین ایک موٹائی والا ایجنٹ ہے، اور بہت سے حیران ہوں گے کہ پھل کے ریشے صرف پٹین کے ساتھ ساتھ رہیں گے. یہ زیادہ تر مٹی کے پھلوں کے نمکوں سے نمک کی طرح موصول ہوتا ہے. اس وجہ سے، پٹین تقریبا $ 43 کی لاگت پٹین کے پونڈ کے ساتھ مہنگی ہے. پٹین ایک بہت زیادہ پھل کی دیواروں میں پایا کاربوہائیڈریٹ ہے. جب چینی اور پانی سے گرم ہو تو اس کی جھاڑی کی ایک منفرد ملکیت ہے جس طرح جام اور جیلی کو ان کی معیاری موٹائی دی جاتی ہے.
جیلیٹن
جیلٹن جانوروں کی جلد اور ہڈیوں سے حاصل ہونے والی ایک پروٹین ہے. ڈریننگ سورسین جیلٹن دیتا ہے. کچھ جگہوں پر جھاڑیوں کو حاصل کرنے کے لئے گائے کا استعمال بھی کیا جاتا ہے. جیلٹن مارکیٹ میں دونوں پاؤڈر شکل اور شیٹ کے فارم میں دستیاب ہے. سورسکین جیلیٹن ہر پروسیسنگ کے ساتھ دیتا ہے، لیکن جیلیٹن کی سب سے اعلی معیار یہ ہے جو سورسکین کی پہلی بار پروسیسنگ سے حاصل ہوتی ہے. یہ جیلیٹن ایک عظیم جیلی صلاحیت ہے اور تقریبا واضح ہے. اس میں ایک ہلکے ذائقہ بھی ہے.
