فاٹا پنیر اور ریکوٹا پنیر کے درمیان فرق

فوٹا پنیر بمقابلہ ریکوٹا پنیس

فاٹا اور ریکوٹا دو قسم کے پنیر ہیں جو کچھ دکھاتے ہیں. ان کے درمیان فرق ان کی تیاری، ذائقہ، ساخت اور اس طرح کے لحاظ سے. فیٹا یونان کے ملک میں بنایا گیا ہے. بیزانتین سلطنت کو Feta پنیر کے لئے نکالنے کا ملک کہا جا سکتا ہے.

یہ نوٹ کرنا دلچسپ ہے کہ فیٹا پنیر کی تیاری میں دودھ کا ذریعہ بھیڑ یا کبھی بھی بکری بھی ہے. کبھی کبھی فوٹا پنیر بنانے میں گائے یا بٹووں کا دودھ بھی استعمال ہوتا ہے. دوسری طرف، اٹلی میں ریکوٹا پنیر بنا دیا گیا ہے. دراصل یہ بھی ایک اطالوی ڈیری مصنوعات ہے جو بھیڑ دودھ سے بنا ہے. کبھی کبھی Feta پنیر کی طرح گائے یا بھتیوں کا دودھ ریکوٹا پنیر بنانے میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.

یہ نوٹ کرنا دلچسپ ہے کہ ریکو بنیادی طور پر پنیر کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے. اسی وقت یہ مناسب پنیر نہیں ہے، کیونکہ یہ کیس کیس کے مطابق نہیں ہے. دوسری طرف، آلبین اور گلوبلین جیسے دودھ کے پروٹینز کو ریکو پنیر بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ دو قسم کے پروٹین چھٹیوں میں باقی ہیں، جو پنیر کی پیداوار کے دوران دودھ کو جدا کرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے.

یہ جاننا ضروری ہے کہ ریکٹا پنیر کے مقابلے میں فیٹا پنیر زیادہ پروٹین پر مشتمل ہو. یہ حقیقت یہ ہے کہ ریکوٹا پنیر بنائے جانے پر سب سے زیادہ پروٹین، خاص طور پر دودھ پروٹین ہٹا دیا جاتا ہے. جو کچھ پروٹین باقی رہتا ہے اصل میں پنیر بنانے میں استعمال ہونے والی چھڑیوں سے تیار کیا جاتا ہے. یہ Feta پنیر اور ریکوٹا پنیر کے درمیان اہم اختلافات میں سے ایک ہے.

ریکوٹا پنیر رنگ میں سفید نظر آتا ہے. وہ بھی کریمی ہوتے ہیں. وہ عام طور پر صرف 13 فی صد چربی رکھتے ہیں. لہذا یہ کہا جاتا ہے کہ ریکوٹا پنیر کاٹیج پنیر کی طرح زیادہ لگ رہا ہے، جو نیم نیم نرم ساخت کے نام سے جانا جاتا ہے. ریکوٹا پنیر کے نقصانات میں سے ایک یہ ہے کہ Feta پنیر کے مقابلے میں یہ انتہائی خراب ہے.

دوسری طرف فیٹا پنیر، مختلف قسم کی پیداوار کے لحاظ سے پائیدار کیا جاتا ہے. اس کی ساخت بھی مختلف قسم کی پیداوار پر منحصر ہے. یہ نوٹ کرنا دلچسپی رکھتا ہے کہ کچھ فاٹا پنیر کی قسمیں نیم نرم ہیں جن کی طرح پنیر پنیر اور کچھ فاٹا پنیر کی قسمیں ان کی بناوٹ میں سخت ہیں.

فاٹا پنیر کے فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ یہ ایک طویل وقت کے لئے محفوظ کیا جا سکتا ہے. اس کی کم سے کم تحفظ مدت 3 ماہ ہے. فاٹا پنیر کی شکل میں دستیاب ہے. اس کا ذائقہ بھی تنگ اور نمک ہے. حقیقت کے فوٹر کے طور پر فاٹا یونانی لفظ ہے. یہ اطالوی لفظ 'فیتا' کا مطلب ہے 'ٹکڑا'. اس وجہ سے اسے کٹا ہوا پنیر کہا جا سکتا ہے.

فیٹا پنیر روایتی طور پر بھیڑوں کی دودھ سے کسانوں کی طرف سے تیار کی گئی ہیں. یہ جاننا ضروری ہے کہ حالیہ دوروں میں فیٹا پنیر بنانے میں بکری کا دودھ استعمال کیا جاتا ہے.ریکوٹا پنیر چینی، دار چینی، اور کبھی کبھی چاکلیٹ شارٹس کے ساتھ مل سکتا ہے. یہ کبھی کبھی ایک میٹھی کے طور پر کام کیا جاتا ہے.