امیلاز اور سللوز کے درمیان فرق
امیلزس بمقابلہ سیلولوز
سٹارچ ایک کاربوہائیڈریٹ ہے جس میں پالیساسچریڈ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے. جب دس یا اس سے زیادہ مونوسیکچائڈس گیلی کیسیڈک بانڈز کی طرف سے شامل ہوتے ہیں تو انہیں پولیوچراڈس کے طور پر جانا جاتا ہے. پولیساچراڈس پالیمر ہیں اور اس وجہ سے، ایک بڑے پیمانے پر وزن ہے، عام طور پر 10000 سے زائد. Monosaccharide اس پالیمر کی بانی ہے. ایک واحد مونوساکچائرڈ سے باہر بنائے جانے والی پولیساکچائرس ہوسکتے ہیں اور یہ ہولوپاسیکچراڈائڈز کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ بھی monosaccharide کی قسم پر مبنی درجہ بندی کر سکتے ہیں. مثال کے طور پر، اگر مونواساکارائڈائڈ گلوکوز ہے، تو پھر monomeric یونٹ ایک گلوکوان کہا جاتا ہے. نشاستے اور سیلولز جیسے گلوکوز ہیں.
امیلوس
یہ نشاستے کا ایک حصہ ہے، اور یہ ایک پالیساکارائڈ ہے. ڈییل گلوکوز انوولس ایک دوسرے سے منسلک ہوتے ہیں تاکہ amylose کہا جاتا ہے. گلوکوز انوولوں کی بڑی مقدار میں امیلیز انو کی تشکیل میں حصہ لے سکتی ہے. یہ نمبر 300 سے زائد ہزار تک ہوسکتا ہے. جب ڈی گلوکوز انوولس سائیکلکل فارم میں ہیں، نمبر 1 کاربن ایٹم کسی اور گلوکوز انوول کے 4 ویں کاربن ایٹم کے ساتھ گالی کاسیڈک بانڈ بن سکتا ہے. اسے α-1، 4-گیلیسیڈک بانڈ کہا جاتا ہے. اس لنک کی وجہ سے امیلوسس نے ایک لکیری ڈھانچہ حاصل کی ہے.
امیولوز کے تین اقسام ہوسکتے ہیں. ایک ایک ناپسندیدہ، ناقابل یقین فارم ہے، اور دو دیگر ہیلی کاپٹر موجود ہیں. ایک amylose چین ایک دوسرے amylose چین کے ساتھ پابند کر سکتے ہیں یا امیولوپیکٹن، فیٹی ایسڈ، کھرچنی مرکب وغیرہ جیسے دوسرے ہائیڈروفوبک انو کے ساتھ جب ایک ساخت میں صرف amylose ہے، یہ مضبوط طور پر پیک کیا جاتا ہے کیونکہ ان کی شاخیں نہیں ہیں. لہذا ساخت کی سختی زیادہ ہے. امیلیسس نشست کا 20-30٪ بناتا ہے.
امیلز پانی میں پسماندہ ہے. امیجز بھی نشاستے کی بدمعاش کی وجہ ہے. یہ امیلیپوٹینن کے کرسٹسٹالٹی کو بھی کم کرتا ہے. پودوں میں، امیلوز توانائی کی اسٹوریج کے طور پر کام کر رہی ہے. جب ماللوز چھوٹے کاربوہائیڈریٹ فارموں کو مالٹاز کے طور پر ڈرایا جاتا ہے، تو وہ توانائی کے ذریعہ استعمال کیا جا سکتا ہے. نشاستے کے لئے آئوڈین امتحان انجام دیتے وقت، آئوڈین انوولس amylose کے ہیلی کاپٹر میں فٹ ہوتے ہیں لہذا تاریکی جامنی رنگ / نیلا رنگ دے.
سیلولوز
سیلولز ایک پالیساکراڈائڈ ہے جسے گلوکوز سے نکال دیا جاتا ہے. 3000 گلوکوز انوولس یا اس سے زائد سیلولز تشکیل دیتے وقت اس میں شامل ہوسکتا ہے. دیگر پولیوکچراڈس کی طرح نہیں، سیلولز میں، گلوکوز یونٹس β (1 → 4) گلیکوسیڈک بانڈز کی طرف سے مل کر بندھے ہوئے ہیں. سیلولوز شاخ نہیں ہے، اور یہ براہ راست چین پولیمر ہے. تاہم، انوکلوں کے درمیان ہائڈروجن بانڈ کی وجہ سے یہ بہت سخت ریشہ بن سکتا ہے.
بہت سارے دیگر پولسیکچائڈز کی طرح، سیلولز پانی میں پھیلاؤ ہے. سیلولوز سبز پودے کی سیل کی دیواروں میں اور الغاس میں بہت زیادہ ہے.یہ خلیوں کو پودے کے لئے طاقت اور عدم استحکام دیتا ہے. یہ سیل کی دیوار کسی بھی مادہ پر منحصر ہے؛ لہذا، سیل سے باہر اور باہر منتقل کرنے کی اجازت دیتے ہیں. یہ زمین پر سب سے عام کاربوہائیڈریٹ ہے. سیلولوز کا کاغذ اور دیگر مفید ڈیویوٹیوٹس بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اس سے مزید بائیوفیل پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
