مختلف ترکیبیں مختلف اجزاء کی ضرورت ہوتی ہیں اور اجزاء کے استعمال پر ایک ڈش کی کامیابی پر منحصر ہے. یہ ایک عام چیز ہے جو ایک ہدایت میں درج مختلف اجزاء کے درمیان الجھن میں آسکتا ہے، خاص طور پر اگر ایک اجزاء میں متعدد متغیرات موجود ہیں. پھلیاں ایک ایسے جزو ہیں جن میں سے ایک قسم کی موجودگی موجود ہیں جن میں زیادہ تر تجربہ کار باورچیوں کو الجھن کرنے کے لئے سراسر تعداد محدود ہے. ان adzuki پھلیاں اور سرخ پھلیاں میں سے دو نام ہیں جن میں اکثر تبادلہ استعمال کیا جاتا ہے، اس وجہ سے اس طرح کے پاک مداخلت میں مدد ملتی ہے.
ایڈزکی پھلیاں / ریڈ پھلیاں کیا ہیں؟
Adzuki پھلیاں یا
ویگن angularis اس کے رنگ کے نتیجے میں سرخ پھلیاں بھی کہا جاتا ہے. تاہم، تمام adzuki پھلیاں سفید سرخ، سیاہ، بھوری اور مٹلی ہوئی قسموں سے بھی سرخ نہیں ہیں، لیکن یہ بھی ایشیائی کھانا میں سب سے زیادہ مقبول لال قسم ہے. نومبر اور دسمبر کے مہینوں میں کھایا جاتا ہے یہ ایک سالانہ انگور ہے جسے بڑے پیمانے پر جاپان اور چین میں آباد کیا جاتا ہے. Adzuki یا Azuki اپنے آپ کو جاپانی سے 'چھوٹا' میں ترجمہ کرتا ہے، اس طرح اس کے ساتھ ساتھ چھوٹے بین کا نام Adzuki بین بھی حاصل ہے. چینی میں، Adzuki بین سرخ بین پر ترجمہ دونوں ہانگڈو یا chidou کے طور پر جانا جاتا ہے.
سرخ بین یا Adzuki بین ایک مضبوط میٹھی اور نٹی ذائقہ کی خصوصیات ہے جو مشرق ایشیائی کھانا میں میٹھا ہوا ہے مثالی طور پر. چینی کے ساتھ ابھر کر، یہ ریڈ بین کی پیسٹ کا بنیادی اجزاء ہے جس میں باری میں مختلف قسم کے برتن جیسے ڈیسرٹ، پیسٹری، بنس وغیرہ استعمال ہوتے ہیں. ریڈ بین پیسٹ مقبول طور پر چینی آمدورفت جیسے زونگ، ٹانگیاؤ، چاندکیچ، سرخ میں استعمال کیا جاتا ہے. بین آئس اور باؤزی اور جاپانی آمدورفت جیسے ڈراکی، اے پی پی، کشیواکی، مونکا، منجو، ادمسسو، دافکو اور تائکی شامل ہیں. جاپانی میں ایک پسندیدہ ڈش، ریڈ بین سوپ، نمک اور چینی کے ساتھ ابال سرخ بین کی سوپ کی طرف سے بنایا گیا ہے اور اسے زیادہ مائع کی طرح بنا. انہیں چائے کے مشروبات میں چھڑکایا یا ابلایا جاتا ہے. جاپان میں بھی، خصوصی مواقع پر کھپت کے لئے چاول کے ساتھ ایڈزکی مکھی تیار کی جاتی ہے.
میگنیشیم، لوہے، پوٹاشیم، مینگنیج، زنک تانبے اور بی وٹامن جیسے ہائیڈین، تھامین اور ربلوفلاین میں، ایڈزکی پھلیاں سوڈیم میں کم ہیں جس سے انہیں ہائی بلڈ پریشر کے ضابطے کے لئے مثالی بنا دیتا ہے. ایک ڈائریٹک کے طور پر بھی کام کرتا ہے. وہ بھی مختلف قسم کے سیم کے طور پر جانا جاتا ہے جس میں سب سے کم چربی شامل ہوتی ہے، لیکن پروٹین کی زیادہ سے زیادہ مقدار یہ نہ صرف گوشت اور دوسرے قسم کے جانوروں کے پروٹین کے لئے ایک صحت مند متبادل بلکہ وزن میں کمی سے دلچسپی رکھتے ہیں ان لوگوں کے لئے غذائیت کا ایک مؤثر ذریعہ بھی..
مثالی، گردے اور تولیدی افعال پر ان کے فائدے سے متعلق اثر کے لئے ادزوکی پھلیاں بھی مشہور ہیں. جسم میں اسسٹنجن کی سطح کو کم کرکے اس کی چھاتی کا کینسر کی روک تھام کے لۓ بھی اس کی معتبر کردی گئی ہے جو اس کے بڑے وجوہات میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے. اس کی زیادہ مقدار میں گھلنشیل ریشہ باقاعدگی سے کٹوری تحریکوں کو فروغ دیتا ہے جبکہ اس میں جسم میں برا کولیسٹرل کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد ملتی ہے.
ایڈزکی پھلیاں اور ریڈ بینوں کے درمیان کیا فرق ہے؟
• اصل میں ادزوکی پھلیاں اور سرخ پھلیاں کے درمیان فرق نہیں ہے کیونکہ ایڈزکی پھلیاں بھی اپنے سرخ رنگ کی وجہ سے سرخ پھلیاں ہیں.
• بہت ہی کم از کم گردے پھلیاں ریڈ پھلیاں ہیں. تاہم، یہ adzuki پھلیاں سے زیادہ سائز میں بڑی ہیں.
• اگرچہ ادزوکی پھلیاں کا سب سے عام شکل رنگ میں سرخ ہے، وہاں سفید، سیاہ، بھوری اور متنوع قسمیں بھی موجود ہیں.
Azuki پھلیاں، پکایا، کوئی نمک نہیں
فی 100 فی صد غذائیت کی قیمت 1 کپ 230 جی
توانائی
1، 233 کلو گرام (295 کیلو)
کاربوہائیڈریٹ 56. 97 جی
غذائیت ریشہ
16. 8 جی
موٹی
0. 23 جی
پروٹین
17. 3 جی
وٹامنز
تھامین (بی 1)
(23٪) 0. 264 ایم جی
ربوفلوینین (B2)
(12٪) 0. 147 ملی گرام
نییکین (B3) < (11٪) 1. 649 ایم جی
پینٹوتینک ایسڈ (B5)
(20٪) 0. 989 ایم جی
وٹامن بی 6
(17٪) 0. 221 ملی میٹر
باطل (B9)
(70٪) 278 μg
ٹریس کا دھاتیں
کیلشیم
(6٪) 64 ملی گرام
آئرن
(35٪) 4. 6 ملی میٹر
میگنیشیم (34٪) 120 ملی گرام
فاسفورس
(55٪) 386 ملیگرام
پوٹاشیم
(26٪) 1224 ملی گرام
سوڈیم
(1٪) 18 ملی گرام
زنک
(43٪) 4. 07 مگرا
ماخذ: // en. ویکیپیڈیا. org / wiki / Azuki_bean، 16/07/2014
