دہی اور کھیت کریم کے درمیان فرق

دہی بمقابلہ دہی کریم

بہت سے لوگ صرف دودھ کی مصنوعات کو پسند کرتے ہیں. وہ مصالحے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، یا دنیا بھر میں بہت سے برتنوں میں جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. بہت سے دودھ کی مصنوعات میں کھدائی ایک بنیادی عمل ہے. دہی اور ھٹا کریم ان میں سے دو حیرت انگیز خمیر شدہ ڈیری مصنوعات ہیں.

کھیت کریم بنیادی طور پر کریم کی بناء پر بنائی جاتی ہے. یہ مشرقی یورپی کھانا پکانا میں ایک جزو کے طور پر ایک طویل عرصہ تک استعمال کیا گیا ہے. خوشگوار ٹانگ جس سے یہ بہت سے برتن فراہم کرتا ہے وہ واقعی اچھا ہے. لہذا، مختلف علاقوں کے پاک ماہرین ذائقہ کی قدر کرتے ہیں جو یہ فراہم کرتا ہے.

اس کے ذائقہ میں ذائقہ بجائے ہلکا ہے، اور اس کی وجہ سے کریم خمیر کی طرف سے حاصل کی اس کی امل کی وجہ سے ہے. اس کو پورا کرنے کے لئے، ایک بایکٹیریل ثقافت متعارف کرایا جاتا ہے، اور اس کے نتیجے میں، کریم کریم کھاتا ہے اور اس کو موٹا دیتا ہے. یہ خمیر پروسیسنگ کبھی کبھی 'souring' کے طور پر تیار کیا جاتا ہے. سرونگ بھی قدرتی طور پر کیا جاسکتا ہے، اور یہ اس وقت ہوتا ہے جب اس پر مشتمل بیکٹیریا سے خود کی طرف سے کھینچنے والا غیر محفوظ کریم باقی نہیں رہتا ہے. یہ ھٹا کریم بنانے کا روایتی طریقہ ہے.

آج، ھٹا کریم پیسٹریجائز کریم سے بنایا جاتا ہے، جس سے جان بوجھ کر متعارف کرایا جاتا ہے، بیکٹیریا کی ایک ستارہ ثقافت، جو لییکٹک ایسڈ بناتا ہے. بیکٹیریا جیسے Streptococcus diacetilactis، Streptococcus lactis، Streptococcus cremoris، Leuconostoc citrovorum، اور Leuconostoc dextranicum ایسڈ، ذائقہ، اور موٹائی پیدا کرنے کے لئے بڑھنے کی اجازت ہے. پھر ککر بیکٹیریا کو مارنے اور عمل کو روکنے کے لئے دوبارہ پادریوریزی ہے.

ھٹا کریم 15 سے 20 فی صد چربی پر مشتمل ہے؛ وزن کی نگرانی کے لئے بری خبر. تاہم، ہلکی اور غیر چربی کی کھیت کریم تجارتی طور پر دستیاب ہیں. تجارتی طور پر بنائے جانے والی ھٹی کریموں میں جلیٹن، رینج، سبزیوں کے انزیمز، ذائقہ لگانے والے ایجنٹوں، نمک، اور سوڈیم سینٹریٹ شامل ہوسکتا ہے. ھٹا کریم اکثر مصیبتوں کے طور پر استعمال کرتا ہے، جیسے ڈیپس، ریشلیوں اور پھیلاتا ہے.

ھٹی کریم کی طرح، دہی ایک خمیر شدہ ڈیری مصنوعات بھی ہے. یہ دودھ کے لئے بیکٹیریل ثقافت متعارف کرانے کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. لییکٹوباکلیس بوریوکس، لییکٹوباکیلس لییکٹس، لییکٹوباکیلس ہیلیویٹس، اور اسٹریپکوکوک تیمففیلس دودھ خمیر کرنے میں استعمال ہونے والے بیکٹیریا کی اقسام ہیں. بیکٹیریا کی ثقافت کو شامل کرنے اور اس سے گریز کرنے کے بعد، دوبارہ پائیدارائزیشن کی ضرورت نہیں ہے.

یہ پہلے سے ہی ایک پرانے غذا کی چیز ہے، کیونکہ یہ کم از کم 4، 500 سال تک پیدا ہوا ہے. یہ ایک پسندیدہ قسم کا ناشتا ہے، اور اکثر ذائقہ ڈش کے طور پر کام کیا جاتا ہے، اضافی مزاج یا پھل یا جام سے مخلوط ہوتا ہے. آج کل کئی مشروبات ہیں جو دہی پر مبنی ہیں. دہی انتہائی غذائیت سے جانا جاتا ہے کیونکہ یہ پروٹین، کیلشیم، ربوفلووینین، وٹامن بی 6 اور وٹامن B12 میں امیر ہے. یہ مدافعتی ردعمل کو بڑھانے کے لئے بھی جانا جاتا ہے.

خلاصہ:

1.دہی خمیر شدہ دودھ ہے، جبکہ کھیت کریم خمیر شدہ ڈیری کریم سے بنا ہے.

2. بھوکیریا کا کھاٹا بنانے کے لئے متعارف شدہ بیکٹیریا دہی میں استعمال ہونے والوں سے مختلف ہے.

3. ھٹا کریم بنانے کے بعد دوبارہ پادریجائزیشن کی ضرورت ہوتی ہے. دہی بنانے پر اسے ضرورت نہیں ہے.

4. ھٹا کریم اکثر ایک سازش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ دہی اکثر ناشتا کا کھانا ہوتا ہے.

5. دریافت، یا پیداوار کی تاریخ کے لحاظ سے، دہی کھیت کریم سے زیادہ بڑی ہے.

6. ھٹا کریم بہت چربی میں ہے اور دہی کے طور پر غذائی طور پر نہیں ہے. غذائی مواد میں دہی زیادہ ہے.