سفید اور مکمل گائے کے درمیان فرق.

وائٹ بمقابلہ وائٹ بمقابلہ ان دنوں میں کیا جا رہا ہے، صارفین زیادہ سے زیادہ زیادہ ہو رہے ہیں جو وہ کھاتے ہیں. ترجیح یہ ہے کہ اب صحت مند اور غذائیت کیا جاسکتا ہے، بلکہ اس کے بجائے جو صرف ذائقہ چکھاتا ہے. روٹی کے معاملے میں ایک اچھی مثال ہو گی. گھر میں کاروباری سفید روٹی کے ساتھ بہت زیادہ لوگ غالب ہوئے. تاہم اب، اچھی تعداد میں ہم نے پوری گندم کی روٹی کو تبدیل کرنے کے لئے شروع کر دیا ہے، دعوی کرتے ہوئے یہ آٹا، موٹی سفید روٹی کے لئے صحت مند متبادل ہے. لیکن ہمیں کیا خیال ہے کہ یہ پوری گندم کی روٹی واقعی زیادہ غذائیت ہے؟ یہ سفید روٹی سے کیسے مختلف ہے؟ سفید روٹی اور پوری گندم کی روٹی کے درمیان چار بڑے فرق آٹے کی قسم، پراسیسنگ، غذائی قیمت، اور جسمانی خصوصیات ہیں.

پورے گندم سے سفید فرق کرنے میں سب سے اہم عنصر آٹا شامل ہو گا. ہر قسم کے روٹی کے لئے استعمال ہونے والا آٹا کی قسم بہت آسان ہے اور سفید روٹی کے لئے سفید آٹے کو الگ کرنے، پوری گندم کی روٹی کے لئے پورے گندم کے آٹا کو الگ کرنے کے لئے بہت آسان ہے. پھول بنیادی طور پر گندم کی بیر سے آتا ہے. غذائی ریڑھیاں تین غذائی امیر حصوں پر مشتمل ہیں - بران، بیماری اور اینڈوساسم. پورے گندم کا آٹا کی پیداوار میں، یہ تمام حصوں کا استعمال کیا جاتا ہے. سفید آٹا کے معاملے میں، صرف اینڈوساسم جو اسٹارٹ اندرونی پرت ہوتا ہے اسے استعمال کیا جاتا ہے. گندم کی روٹی کے مقابلے میں سفید آٹا کی گھسائی کرنے والی اور الگ تھلگ اس طرح زیادہ وسائل لیتا ہے. یہ اسی وجہ سے ہے کہ بہت سے پرو زمین تنظیموں نے باقاعدہ آٹا سے زیادہ گندم کی مدد کی ہے. بیکنگ کی شرائط میں، پورے گندم کے مقابلے میں سفید آٹا اضافہ زیادہ تیزی سے ہوتا ہے. اخلاقی طور پر محاصرہ ہے اور بعد میں اس سے زیادہ مائع کی ضرورت ہوتی ہے.

تمام گندم اور سفید برڈ دونوں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ میں ہیں اور چربی میں کم ہیں. وائٹ روٹی، چار بڑے بی وٹامنز - نیکین، تھامین، فولک ایسڈ اور ریبلوفینن کے ساتھ حساس ہے - اور لوہے کو گندم کے آٹا کے برابر یا اس سے زیادہ مساوات سے زیادہ کرنے کے لئے. کیلشیم کے ساتھ روٹی کی روٹی کا اختیاری اور مؤثر ہے جنوری 1، 1998، تمام مادہ شدہ اناج آٹے کو فولکل ایسڈ کے ساتھ مضبوط کیا جانا چاہئے، جس میں اسپینا بائیفا کے خلاف حفاظت کی مدد ملتی ہے. تاہم، کیونکہ گندم بیری کا ایک بڑا حصہ سفید روٹی میں بہت کم ہے، 30 سے ​​زائد غذائی اجزاء جو صحت کے لئے فائدہ مند ہوسکتی ہیں، بشمول بی وٹامن اور لوہے بھی شامل ہیں. مزید برآں، پورے گندم کی روٹی چار بار زیادہ ریشہ رکھتا ہے جیسا کہ سفید روٹی کرتا ہے. فائبر کو ہضم اور کھدائی نظام میں مدد ملتی ہے. ہائی فائبر کی انٹیک 20 فیصد کی طرف سے دل کے حملے اور متعلقہ بیماریوں کے خطرے کو کم کرتی ہے. اس کے برعکس، مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ سفید روٹی کھاتے ہیں وہ ذیابیطس کی زیادہ امکان رکھتے ہیں جو پوری گندم کی روٹی کھاتے ہیں.

جہاں تک جسمانی ظہور اور ساخت کا تعلق ہے، پوری گندم کی روٹی میں ایک مخصوص بظاہر ظہور ہے، اکثر تھوڑا سا تلخ ذائقہ ہے، اور بھاری ہے. گندم کی چکن اور بیماری کے گراؤنڈ حصے واضح ہیں، روٹی کوسر بنانے کے. اس کے برعکس، سفید روٹی عام طور پر سفید، یہاں تک کہ بناوٹ ہے. یہ روشنی اور پورے گندم کے مقابلے میں نسبتا میٹھی ہے.

خلاصہ

سفید اور پورے گندم کی روٹی بنیادی طور پر ان کے بیکنگ میں استعمال ہونے والے آٹا کی طرف سے ممتاز ہیں - آخرکار کے لئے پورے، گندم کے آٹا کے لئے سفید آٹا.

1. سفید آٹا صرف گندم کے اینڈوسپرم حصے سے بنا دیا جاتا ہے، جبکہ تمام تین حصوں میں پورے گندم، چکن اور بیماریاں بھی شامل ہیں.
2. سفید کی نسبت زیادہ غذائیت اور فائبر مواد ہے.
3. بیکنگ میں، پورے گندم کو محاصرہ اور زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے.
4. زیادہ سے زیادہ، سفید روٹی ذائقہ بہتر ہے کیونکہ یہ مکمل گندم کے مقابلے میں ہلکا، مستحکم اور نسبتا میٹھا ہے.