سشی اور سشیمی کے درمیان فرق
اگر آپ جاپان کے کھانے کے پرستار بنیں تو آپ الفاظ سشی میں آتے ہیں اور اکثر اس سے زیادہ بارش نہیں کرتے ہیں، آپ دونوں الفاظ کو سمجھنا چاہتے ہیں. ہم آہنگی. اگرچہ دونوں آواز بہت ہی ملتے جلتے ہیں اور اسی ملک سے تعلق رکھنے والے ہیں، دونوں تیاریوں کے درمیان اب بھی بہت ٹھیک اختلافات موجود ہیں. اس مضمون کا مقصد ہمارے قارئین کو مزید واضح کرنے کا مقصد ہے.
انگریزی میں، غیر معمولی مچھلی کی تیاریوں کا بیان کرنے کے لئے اکثر سشمی کا استعمال کیا جاتا ہے. اصل جاپانی نسخہ بنیادی طور پر مچھلی کے مختلف پرجاتیوں پر مشتمل تھے جنبی اور سویا ساس کے مرکب میں جو پتلی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں اور پھر خام خدمت کرتے ہیں. دوسری طرف، سشی لازمی طور پر سرکہ چاول جو اضافی اجزاء کی بے شمار قسموں کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے، ان میں سے زیادہ تر تازہ تازہ خام مال.
سشیمی اکثر مستند جاپانی کھانا کا پہلا کورس بناتا ہے اگرچہ یہ بنیادی کورس کا بھی حصہ ہوسکتا ہے، چاول اور مصر کے سوپ کے ساتھ دو مختلف برتنوں میں خدمت کی جاتی ہے. جاپان میں یہ ایک مضبوط عقیدہ ہے کہ جاپانی کھانا میں سب سے بہترین تیاری کی جا رہی ہے جس میں سشیمی، مضبوط ذائقہ کی خدمات انجام دینے سے پہلے کی جانی چاہئے. مذکورہ طور پر، سشیمی نے مؤثر طور پر جاپانی ثقافت میں مضر کی تعریف کی. بنیادی اجزاء، عام طور پر ذبح شدہ سمندری غذا، سفید مٹی (دایکون) کے اوپر لپیٹ لیا جاتا ہے جس سے لمبی پتلا سلسلہ ٹوٹ جاتا ہے. سموڈ کا ہر ٹکڑا ششو پتی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے. سشیمی کا بنیادی اجزاء لازمی طور پر خام مچھلی نہیں ہے - یہ ایک سکواڈ، کیکڑے یا آکٹپس بھی ہوسکتا ہے. اس کی شیلی فطرت کی وجہ سے، کبھی کبھی آکٹپس خام سے بجائے پکایا جاتا ہے. کچھ غیر معمولی سشمی تیاریوں میں سیمی کی جلد کی جلد، چکن اور خام گھوڑے کا گوشت بھی شامل ہوتا ہے.
سشی کے روایتی شکل میں چاول اور خمیر شدہ مچھلی شامل تھیں جو نمک کے ذریعے محفوظ کیا گیا تھا. یہ عمل جنوب مشرقی ایشیا میں واپس آتا ہے جہاں یہ تیاری تاریخ تک مقبول رہتی ہے. جدید سشی بڑی عمر کے ساتھ تھوڑا سا جھلک بناتا ہے. یہ سب سے پہلے فاسٹ فوڈ برتن کے درمیان سمجھا جاتا ہے. سشیمی کے برعکس سشی مختلف اقسام میں موجود ہے. یہ فرق مختلف مصالحوں، اجزاء اور بھرنے کے استعمال کے نتیجے میں مختلف طریقے سے مختلف برتنوں کو جنم دینے میں ایک دوسرے کے ساتھ مل کر رکھتا ہے. سشی کے مختلف اقسام میں مکیضشی، اوشیسی، اندراج، نرسسشی، مغربی سشی وغیرہ شامل ہیں. سشی کا مشہور شکل (مغربی سشی) چاول کے رول پر مشتمل ہوتا ہے جو مختلف بھرتیوں سے بھرا ہوا ہے اور مختلف ساسوں کے ساتھ خدمت کی جاتی ہیں.
چونکہ خام سمندری غذا دونوں تیاریوں کا ایک حصہ بناتا ہے، دو نکسیوں کو کچھ عام صحت کے خطرات ہوتے ہیں.تازہ پانی سے خام مچھلی عام طور پر پرجیویوں کے خطرے کی وجہ سے خطرناک سمجھا جاتا ہے. سیلون جیسے مچھلیوں کو پانی سے براہ راست نہیں کھایا جاتا ہے کیونکہ یہ راؤنڈ واٹر لاری لے جاتا ہے جو انسانوں کے لئے ممکنہ طور پر خطرناک ہوسکتا ہے. سشی کے بعض عناصر کو مناسب طریقے سے بنا دیا اگر شدید زہریلا ہو جائے. اس سے بچنے کا ایک راستہ پرجیویوں کو مارنے کے لئے سب صفر درجہ حرارت پر سمندری غذا کو منجمد کرنا ہے.
ذیل میں اس موضوع پر اپنی تبصرے چھوڑ دو.
