فرق | سٹرچین بمقابلہ شیشے
سے بنا نامیاتی مرکبات ہیں. > سٹارچ بمقابلہ
شوگر نشست اور شکر دو اقسام ہیں
کاربوہائیڈریٹ خوراک میں پایا جاتا ہے. ایک آکسیجن ایٹم کے تناسب میں کاربوہائیڈریٹس نامیاتی مرکبات ہیں، جس میں کاربن (c)، ہائڈروجن (ایچ)، اور آکسیجن (O) ہر ایک کاربن ایٹم کے لئے دو ہائیڈروجن جوہری (CH 2 O). یہ تناسب ہر کاربوہائیڈریٹ کے لئے خاصیت ہے. مثال کے طور پر، چینی گلوکوز کیمیائی فارمولا C 6 H 12 اے 6 ، جہاں C: H: O 1: 2 کے تناسب میں ہے: 1. چینی مونومر یونٹ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس ہے. چینی انوائس پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ بنانے کے لئے جمع کیے جاتے ہیں. خوراک میں پائے جانے والے دو قسم کی کاربوہائیڈریٹ موجود ہیں، (1) سادہ کاربوہائیڈریٹ؛ جس میں شکر، اور (2) پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ شامل ہیں؛ جس میں نشست اور ریشہ شامل ہیں. سٹراب
سٹارچ ہےپولیساکچائرس
جس میں گلوکوز کی طویل کاربوہائیڈریٹٹ زنجیریں شامل ہیں. پودوں نشاستے کو توانائی کے ذریعہ کے طور پر ذخیرہ کرتی ہیں، جو پودوں کی ترقی اور پنروتھن کے دوران استعمال کیا جاتا ہے. پودوں، دانتوں، اور tubers سمیت پودوں میں نشریات کی کئی اقسام موجود ہیں. پودوں میں پایا جانے والی نشریات کے دو فارم امیلاز اور امیلوپیکٹن ہیں. امیلاز گلوکوز انوولوں کی طویل، ناجائز زنجیروں پر مشتمل ہے، جبکہ امیلوپیکٹن گلوکوز انوولوں کی لمبی، برانچ زنجیروں سے بنا ہوتا ہے. پودوں میں، amylopectin تناسب میں amylose تقریبا 1: 4 ہے، لیکن تناسب پودوں پرجاتیوں پر منحصر ہے مختلف ہوتی ہے. مثال کے طور پر، گندم کا آٹا ایک بڑی مقدار میں املوز پر مشتمل ہے، جبکہ چاول کا آٹا ایک بڑی مقدار میں امیوالوپیکن ہے.
سادہ کاربوہائیڈریٹس ہیں، جس میں ایک چینی کی ایک انوک یا دو چینی شناخت شامل ہوتی ہے. اس کے مطابق، سادہ شکر دو اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے؛
monosaccharides اور disaccharides . Monosaccharides شکر ہیں جو ہضم کے دوران ٹوٹ نہیں سکتا ہے. monosaccharides کی سب سے عام تین اقسام گلوکوز ، fructose ، اور galactose ہیں. یہ سب شاکر بھی اسی کیمیائی فارمولا سی 6 ایچ 12 اے 6 ہیں، لیکن مختلف جوہری انتظامات ہیں. Disaccharides شکر ہیں جن میں دو monosaccharide یونٹس مشتمل ہیں جن کے ساتھ ایک گلی کیسیڈک بانڈ کی طرف سے مل کر تعلق رکھتے ہیں. انسانی غذائیت میں اہم تین تین چراغیں ہیں سکروس (عام ٹیبل شکر)، لییکٹوز (دودھ میں بڑی شکر)، اور مالٹاس (نشاستے کی ہضم کی مصنوعات). یہ سادہ شکر قدرتی طور پر پھل، دودھ اور دیگر کھانے میں موجود ہیں اور monomers کے طور پر کام کر سکتے ہیں، جو پولسیکچائرز نامی پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ بنانے کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے.
• دو قسم کی نشستیں امیولوز اور گلیکوجن ہیں، جبکہ دو قسم کے شربت مونوسیکچراڈ اور خسارہ ہیں.
• چینی (monosaccharide) کے برعکس، نشاستے سے زیادہ سادہ شکر میں کھایا جا سکتا ہے.
•
پولیمرائزیشن
سادہ شکر (گلوکوز) کی نشستیں بناتی ہیں.
• نشاستے توانائی کا اسٹوریج ذریعہ ہے، جبکہ چینی براہ راست توانائی کا ذریعہ ہے … • نشاست میں کوئی مزاج نہیں ہے، لیکن چینی ہے. چینی میں کوئی یا واحد گالی کاسیڈک بانڈ نہیں ہے، جبکہ نشاست میں بہت سے گالی کاسیڈک بانڈ موجود ہیں.
