ساؤٹ اور اسٹرائڈ فری کے درمیان فرق

سیوٹ بمقابلہ سیر فیری

سیر اور ہلیں دو اہم کھانا پکانے کی تکنیک ہیں جو ان کے درمیان کچھ اختلافات دکھاتے ہیں. ساؤٹ اور ہلکا پھلکا تکنیکیں مسلسل فرانس اور چینی کھانا پکانے میں مقبول ہیں. یہ دو تراکیب دنیا کے دوسرے حصوں میں بھی کھانا پکاتے ہیں. استعمال کیا جاتا ہے اجزاء میں سایہ اور ہلکے بھری ہوئی فرق کے درمیان فرق، استعمال کیا جاتا چربی کی مقدار، استعمال کیا پین کی قسم، کھانے کی اشیاء کا سائز، اور کھانا پکانے کے دوران چربی میں کھانا پکانا میں طریقہ کار کے بعد. جب آپ ان تمام تفصیلات پر توجہ دیتے ہیں تو آپ دیکھیں گے کہ سچی اور ہلکا پھلکا درمیان کچھ فرق موجود ہے.

ساؤٹ کیا ہے؟

ساؤٹ کی تکنیک ایک چھوٹی سی مقدار میں بہت زیادہ گرمی کا استعمال کرتا ہے. ساؤٹ قسم کے کھانا پکانے کی تکنیک میں استعمال کیا جاتا چربی کا مکھن یا تیل واضح ہے. ساؤٹ میں سادہ مکھن کے بجائے واضح مکھن کے استعمال کی وجہ یہ ہے کہ واضح مکھن میں سادہ مکھن کے مقابلے میں ایک اعلی دھواں نقطہ ہے اور اس میں ہائی حرارتی طریقہ کار کا سامنا کرنا پڑتا ہے. دوسری طرف، سادہ مکھن اس عمل میں ملوث ہونے والی اعلی گرمی کا سامنا نہیں کرتا اور یہ جلتا ہے. اسی وقت، ماہر کھانا پکانا ساؤٹ طریقہ کار میں بھی مکھن اور تیل دونوں کا ایک اچھا مجموعہ استعمال کرتا ہے. اس کے علاوہ، کھانا پکانے کے دوران سوٹائینگ کسی بھی قسم کی چٹنی یا کسی قسم کی مائع کی ضرورت نہیں ہے. یقینا، آپ سیٹیننگ طریقہ کی طرف سے کھانے کی تیاری میں ایک چھوٹا سا سرکہ شامل کرسکتے ہیں. اس کے نتیجے میں ڈرازاز بن جائے گا.

یہ نوٹ کرنا دلچسپ ہے کہ آپ فرانسیسی سایہ کے طریقہ کار میں کئی قسم کے کھانے کی تیاری کر سکتے ہیں. آپ سایٹ طریقہ کی طرف سے چکن کٹلیوں یا مچھلی تیار کرسکتے ہیں. آپ کو اچھی طرح سے مچھلی کو روٹی کاک اور سایہ کے ساتھ کر سکتے ہیں. اسی طرح، سٹرائنگ میں سبزیوں کا استعمال کیا جا سکتا ہے.

سیٹ پین سٹییننگ کے عمل میں استعمال کیا جاتا ہے. ایک سایہ پین ایک فرینگ پین کی طرح لگ رہا ہے، لیکن اس کے پاس عمودی ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ اطراف باہر نہیں جاتے ہیں. ایک بڑی سکیلیٹ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ سطح میں سطح کا علاقہ بڑا ہے. عام طور پر کاسٹ لوہے کی بنا پر سٹائی کا استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ حقیقت یہ ہے کہ اس طرح کے پین جلدی اور مؤثر طریقے سے گرمی کا انتظام کرسکتے ہیں.

ہلکا پھلکا کیا ہے؟

ہلکا پھلکا ہلکا گرمی کا استعمال کرتا ہے، لیکن زیادہ تیل تیل کے مقابلے میں استعمال ہوتا ہے. اس کے علاوہ، مکھن کے علاوہ تیل کے استعمال کے ساتھ کھانا پکانے کے بھری ہوئی تکنیک کو ہلکا پھلکا ہے. ایک اعلی دھواں نقطہ کے ساتھ تیل کا استعمال ہائی حرارتی عمل میں ہونا چاہئے. تیل جیسے مویشی تیل اور تلھی کا تیل استعمال کیا جا سکتا ہے بھاری کھانا پکانے کی تکنیک کو حل کرنے میں. اس کے علاوہ، یہ سویا ساس یا کسی اور چٹنی کو بہتر بنانے کے لئے بہتر ہے جب تک کہ آپ کو ہلکا پھلکا طریقہ سے کھانا پکانا.اس وقت جب ہم دیکھتے ہیں کہ کس طرح کھانا فراکنے میں استعمال کیا جاتا ہے تو، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اس وقت ہلکا پھلکا لگانا جب سبزیاں چھوٹا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوجائے جاتے ہیں. یہ ٹکڑے ٹکڑے بھی پتلی ہونا چاہئے. سبزیاں کاٹنے میں ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں آپ کو بہت جلدی اور آرام دہ اور پرسکون کھانا تیار کرنے کے لئے. اس کے علاوہ، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ چٹنی کی طرف سے کھانا اچھی طرح سے لیپت ہے. کھانا پکانے کے دوران اس قسم کی کوٹنگ کھانے کی گلیجنگ کا باعث بن سکتی ہے.

جھاڑیوں پر ہلکا پھلکا لگ رہا ہے. تاہم، آج کل، وہاں بھری ہوئی جلدی بھی دستیاب ہے جو آپ کے لئے آسانی سے کام مل جائے گا. ان کے پنکھوں میں پھنسے ہوئے اطراف ہیں.

Saute اور Stir Fry کے درمیان کیا فرق ہے؟

• تکنیک، گرمی اور چربی کی مقدار

ساؤٹ میں، آپ کو گرمی میں تھوڑا سا چربی میں چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے یا بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کھانا پکانا کھانا پکانا. کھانے کے ٹکڑوں کو ٹاسک دیا جاتا ہے یا اکثر یا صرف ایک بار تبدیل ہوتا ہے. بھڑک اٹھانے میں، کھانے کی چیزیں چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کٹ جاتے ہیں اور تیل میں پکایا جاتا ہے. استعمال کیا جاتا تیل کی مقدار سٹ میں استعمال ہونے والی رقم سے بڑی ہے. ہلکا پھلکا لگانے والی مشین میں خوراک مسلسل جاتا ہے.

• چربی کی قسم

صاف مکھن یا تیل سٹائی میں استعمال کیا جاتا ہے لیکن تیل صرف ہلکا پھلکا لگانے میں استعمال ہوتا ہے. ماہر کھانا پکانا ساؤٹنگ کے لئے مکھن اور تیل دونوں کا ایک اچھا مجموعہ استعمال کرتا ہے. دونوں ساؤٹ اور تیل میں استعمال ہونے والے مکھن کو بھڑکنے میں استعمال کیا جاتا ہے، گرمی کا سامنا کرنے کے قابل ہوسکتا ہے کہ اعلی دھواں پوائنٹس حاصل کریں.

• کھانے کی اشیاء کا سائز

سؤٹ کے لئے، کھانے کی کیفیت پر منحصر ہے، غذا بڑے یا چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ سکتے ہیں. تاہم، بھڑک اٹھانے کے لئے، کھانے کے چھوٹے، پتلی ٹکڑے ٹکڑے کھانے میں کاٹ دیا جاتا ہے.

• پین

یہ جاننا ضروری ہے کہ سایہ اور ہلکا پھلکا استعمال کرتے ہوئے پین کی اقسام میں ایک دوسرے سے مختلف ہو. آپ سٹی پینٹنگ کے لئے سٹ پین یا ایک پتلی استعمال کر سکتے ہیں جبکہ آپ کو بھری ہوئی ہلکا پھلکا کے لئے ایک گول رخا کا استعمال کرتے ہوئے استعمال کیا جا سکتا ہے. آپ ایک ہلکی بھری ہوئی پین کا استعمال کرسکتے ہیں جو اس کی طرف چلتے ہیں.

یہ سایہ اور ہلکا پھلکا کے درمیان اختلافات ہیں.

تصاویر کی عدالت:

1. جیسسیلی کی طرف سے لیکس (سی سی BY-SA 3. 0)
2. والد صاحب کی طرف سے بھری ہوئی جلدی سے بچایا جا رہا ہے. جیک (CC BY 2. 0)